绿豆芽

有人说，回想从前的吃食，都觉得比现在的味道好，那是因为小时候吃的东西少，什么都觉得有滋有味。
我同意我们始终对某些食物保持着美好的味觉记忆，确实是缘于彼时物质资源的匮乏和对时间流逝的感怀。                          摘自《有风吹过厨房》

是啊，让我深以为然，比如现在一年四季，想吃就可买到的绿豆芽。很普通平常的食材，在我小时候的七十年代，可不是想吃就吃，想吃就有的，尤其是在冬天。我的记忆里，绿豆芽大多是家里自己发的，没有在副食店，菜场买的印象。冬天里，靠近煤蜂窝炉的地方，会放着一张方凳，上面一个大花盆，里面有正在成长着的绿豆芽。这是在几乎天天萝卜白菜，白菜萝卜吃得有点腻歪时，用来换换口味的。

那一盘醋溜绿豆芽，给吃腻了萝卜白菜的我，带来了美好回忆又多深刻，不可估量。只是非常简单的，用葱姜爆香，大火翻炒，一点酱油，一点点的醋，一点点的盐，酸爽可口，脆嫩清香，让你胃口大开。

后来我们的日子越来越好，即使冬天，也可买到品种繁多的蔬菜。绿豆芽也不再是单一的醋溜或清炒，可以配上韭菜、胡萝卜、木耳、肉丝，来个炒什锦。

还可以，掐头去尾，与海米一起炒，还有一个好美的名字“金钩挂银条”。