忙年

老家的镇上有大集，每逢农历的二、五、七、十，都是赶集的日子，今天是腊月二十二，逢集，一大早去集市买了20斤猪肉、5斤鸡蛋、黄花菜、菊花心、山药、藕、大葱大蒜，提不动了，才停止买买买。

猪肉和山药 手工剁肉泥

手工剁的肉泥和山药馅子，没有用绞肉机，手工的肉馅口感好，颗粒感好，绞肉机的馅子比较泥口感差。加入山药，肉馅不渣嫩滑。

鸡蛋酥肉

酥肉是我们老家的土特产，用上等的五花肉，两面都切斜刀纹，肉透口子但是不断，加入鸡蛋液，腌制一晚上，鸡蛋液渗透到五花肉里，明天再在鸡蛋液里加上面粉，调成挂桨的稠糊糊，放油锅里炸到金黄，就成半成品了。吃的时候，切滚刀片，放火上养一个小时，浸透酥肉，调味必不可少的要有醋和大蒜。酥肉肥而不腻，酸酸的，特别好吃！

上周腌了两条青混子，杀了两只母鸡，三天后，腌好了挂在走廊里，过年的样子立马显现出来。