我是个土生土长的南方人，喜欢南方的山，南方的水，更喜欢南宁的粉，尤其是老友粉，每到一个地方不是先找住的地方而是先找当地有没有老友粉！
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老友粉的主要食材是那每天早上取至新鲜出炉的刚刚做好的粉条，要用的是扁条状的粉条，不宜太粗也不宜太细，太粗不够入味，太细则失了劲道。备好用绍酒、酱油、淀粉等腌制好的肉末，熬好一锅骨头汤，备好辣椒，酸芛，蒜米，豆豉，葱末等。
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将锅热好后，下油放蒜米，豆豉，辣椒，酸笋，爆炒入味，待蒜米呈至金黄色放入肉末爆炒，待到肉末成微黄色便可放入已经熬好的骨头汤，当浓郁的骨头汤遇到充满侵略性的狂野，会发生不可言语的化学反应，它们恋爱了！
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将粉条放入，适当搅拌几下，不可过多，动作要轻缓，细细感受汤汁慢慢浸透粉条的过程，这个过程不可过长，大概一分钟即可！
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将粉条倒入碗中，撒上葱花，完成！
法学院 政治与公共管理学院
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林彦岑
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本文标题：来碗老友粉
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