饮食的金星与火星

疫情宅家期间，一日，突然想吃粽子，随口在一个群里问了一句：哪里有红枣粽子卖？谁知一句话激起千层浪，五百人的群就甜粽好吃，还是肉粽好吃展开了大辩论。

蛋黄肉粽

对北方人而言，粽子是甜蜜的代言。粽叶包裹着糯米红枣豆沙，吃的时候沾着白糖或者蜂蜜，甜到心头。对南方人来说，粽子是风味的体现。肉粽蛋黄粽听起来简单，事实上学问深厚，但概括起来就是，粽子大多是咸的。

南方人对西安回民街的蜂蜜凉粽不以为然敬而远之。北方人吃了一口嘉兴肉粽难以下咽。饮食的差异，在地大物博的大中华体现的淋漓尽致。有本书，叫做男人来自火星，女人来自金星，阐述的是男女两性在生理和心理上的巨大差异，这种差异无法调和却又不得不相生相伴。貌似这种模式，像极了中国的饮食习惯的大不同。

从大西北来到江淮大地，作为这种饮食差异的见证者，感触颇深。

南京人的早点，馄饨饭团锅贴，丰富多姿。尤其饭团，是我体验到的关于饮食的第一个差异。南师大后门的汉口西路上，有家早点摊卖饭团，生意很好。糯米饭裹着油条咸菜捏起来，就是饭团。我第一次吃的时候，内心就一个疑问：这到底是什么？时间久了，竟然也爱上了。

到淮安后，早点种类也很多。辣汤豆腐卷，还有面条，一大早拖碗面，是很多淮安人美好一天的开端。早饭的面，如果是在饭店，有阳春面，有长鱼面，还有各种浇头的面，例如肥肠面拆骨面肉丝面。如果是在家里，西红柿丝瓜西葫芦都可以做底，淮安人称榨汤。但不管是那种，在淮安，面，大多作为早饭和晚饭。这也是我最初很难理解的。对西安人来说，面是正餐，是午饭种类里的重头戏。让一个西安人一大早吃碗面，他肯定会发出来自灵魂的拷问：这是晌午了吗？

当然，这和面的种类也有关系。说到面，淮安人的反应是：长鱼面还是肥肠面？也就是，中心在哪个配菜而不是面本身。而西安人的第一反应是：扯面还是麻食还是棍棍面还是炒面油泼面。看，我们的关注点在面本身及其形态做法上。一大早的，油泼一碗面，也确实不大合适吧。

陕西油泼面

有同事去过西安，愁眉苦脸的回来跟我诉苦，说极其吃不惯。问我：“你们的油泼面为什么没有菜？放点肥肠肚丝多好。还有，为什么要放辣椒？”我竟无言以对，不知该如何解释。我想，成都火锅店的小哥，在面对要不辣火锅的食客时，可能和我有相似的心情。

重庆火锅

这种无言以对在我这迁移的十几年里经常发生。给豆腐脑撒糖的食客，抬头看到坐对面的我在给豆腐脑放醋和辣椒，俩人就差把神经病两个字写在脸上。吃肉汤圆差点一口吐出来的我，抬起头看到对面苏南同学难以理解的眼神。这种情境里，空中漂浮的都是问号。

广东人炖汤放西洋菜，西北人炖汤放胡椒八角；重庆的火锅九宫格全是火辣辣，粤地的打边炉一锅清汤；陕西的腊八粥是咸的，江苏的腊八粥是甜的；济南人说馒头，就是热气腾腾的大白馒头。无锡人表示，馒头就是包子包子就是馒头，只分有馅无馅，统称馒头。陕西人跳了出来，说我们叫馍。在西安求学七年的人，到离开，都无法理解，饺子为什么要做成酸汤水饺？四面八方不同的饮食碰撞在一起的时候，互相看对方都像金星与火星。

西安酸汤水饺

这种差异看起来根深蒂固，但是如同夫妻磨合一样，不同饮食习惯的改变、渗透，也给了不同地域的人更多的选择。

到江苏十六年，我的早餐多了面条的选项。先生的午饭，也跟我学会了吃碗油泼面；妈妈到淮安时爱上了蒲菜和芦蒿，苏南的朋友对陕西凉皮赞不绝口；海鲜从沿海蹦到了内陆人的餐桌上，北方人也学会了炖烧之外的清蒸白灼；海底捞开遍了全国，西贝莜面村也把北方面食普及到了江南诸多城市。

也许，还会有很多的人难以理解很多的差异。但这并不妨碍我们的餐桌变得更加丰富。一日三餐，人间烟火，横跨东西，吃遍南北，也是一种幸福！