偶遇牛庆牛肉

〜陈俊文于2015年1月3日

漳州小吃的历史应该与漳州建制的历史一样，历经1600多年了吧！小吃伴随着我的童年，我对很多小吃自然是如数家珍的，因为漳州的文化源于1600多年前的中原文化，所以饮食文化也与中原文化一脉相承的，那么面食文化是很能说明这个问题，比如卤面、干拌面、各式清汤面、炒面等等，其他饮食品种或多或少地都有中原文化的烙印，这里就不做追根朔源了。今天我的小吃是牛庆牛肉。

应朋友之邀，今天前往牛庆牛肉店，品尝本地最有特色的黄牛系列美食。依儿时的记忆，牛庆牛肉的门店设在太古桥头，当时门店生意总是很好，店铺里的食客人头孱动，人声鼎沸，仿佛置身集市，而非餐馆，小时候，奶奶最有号召力的一句话就是：去牛庆吃面。记得那个时候，到牛庆吃一碗牛肉面，那可是过节似的幸福啊！所以现在想起来，还是那么温馨，依稀的幸福感油然而生。如今的牛庆门店已在城区开了多家分店，今天就近来到南昌路沃尔玛附近的门店，夜幕下，牛庆牛肉的招牌十分醒目，主打本地黄牛的广告用语被安排在门店的显要位置，牛庆牛肉面已经不是招牌了，随着火锅文化的兴起，牛庆也做起火锅的生意，主料还是漳州本地的黄牛，这黄牛主食闽南酸性红土壤的草本，自然放养，生长慢，肉质细腻，无骚味，在这个暖冬里，黄牛和火锅居然演绎了一出美食盛宴。

传统的牛庆牛肉面已经吃不到了， 那难以忘怀的风味，只能到儿时的记忆里寻找，其实人世间很多美好的东西何尝不是如此？随着时间的流逝，非但不会遗忘，反而弥足珍贵，时常可以拿来回忆，所以我们失去的只是匆匆那年，曾经深刻的经历，往往会在忽然的时候想起，也许这就是幸福！

可能是远离故土的缘故，我对漳州的小吃已经上升到一种情怀了，每一种小吃的背后，都可以在我的童年里找到一个故事、一份情感，面对那么多小吃，牛庆牛肉却成为今晚笔下的文章，是不是缘份呢？再次品偿漳州小吃，触动的感叹将会是什么？冥冥之中，我竟然有了期待！