吃遍分水 | 寻味早餐

文 / 陈红华

晨间走街，万步之间，吃遍分水。

小镇的早晨，以武盛古街的名义，从十字路口开始热闹。先是菜摊在百货大楼沿街摆上了，整篮子新鲜的辣椒，几十个青润素红的西红柿，圆鼓鼓青嫩的小香瓜，一把把齐整扎捆的番薯藤（苗），茄子、丝瓜、毛豆、芹菜、黄瓜、大白菜，砧板上的盐卤豆腐，摊上的新鲜水果，清新而烟火的一天开始了。

边上的老店铺陆续拉开了门。老人们首先见证了清晨的面孔，他们穿着凉鞋拖鞋，着了短衫长衫，有的戴顶小帽，摇着蒲扇，边上拉把椅子坐定了，聊起了家长里短。一边看哪家包子店里卯上了热气，哪家油条晃了眼了，熟悉的那边喊一声，一个个慢吞吞地找自己欢喜的早食去。

今年68岁的王大伯，在这里开杂货店30多年了。每一天，他早早地在门口摆几条小凳子，等待老哥老妹们过来坐一坐，唠会嗑，周边吃个早餐，一天的日常就这样开始了。

也因此，他熟悉每个人的习惯：石爷喜欢吃面，每周一碗猪肝面；徐哥馄饨加量不加葱花；张妹一副大饼油条，一碗咸浆或豆腐脑；陈婶胃口好，一笼肉包，外加两个菜包子，面前放点醋酱；王伯自己，店里下点白面，榨菜、番茄、青笋干放一点，清淡入味。

口味与偏好，左右着早餐的选择。

早餐讲究的是热乎乎，烫口热，热气腾腾。一碗馄饨，囫囵吞，不嫌馅儿少；两只菜饼，烫手烫口，叠着咬一口，却也欢喜。

有的是闲，可别打包了，坐着吃，吃得逮劲，吃得稳当。千万别小瞧了那些小铺小门店，煮锅茶叶蛋，蒸几炉粽子，煎个鸡蛋饼，炸个油食馃，花样还不少，小镇上的人们，可就好那么一味香，一年三百六十五天，换口味，也用不着换心情。

武盛古街东关入口几十米远，有个菜饼铺，十几平米的小地方，一口大铁锅，旁边一煤饼炉，婆媳俩有时候忙得都转不过身来。这边锅贴还冒着泡，客人就催了，一小袋、一大袋地拎走，排队也得等，谁让人好这一口呢。我去过几次，人实在多，等不了，也落空过几回。说实在的，里面的馅料同样是榨菜豆腐，她那一口，就是汤汁多而入味。自己做，没那个味。

小镇面馆忒多，口碑也不错。吃面，老主顾都好自己的那一口，各自有各自的勾留。约几个跑个步，吃碗面，加盘牛肉、白切肚片，炒个猪肝，搞点油渣，围着桌，聊会儿，各自忙去，城市里早茶的味道就出来了。

且不说分水江对岸的，光是文化路口新华书店附近三十几年的老面店，院士路农家菜对街，美景步行街口子起，联华超市后街，西关老车站一带，就有不少招牌面铺。零散的街角巷末也多，面团大战，各自撑起了各自的营生。

我好一口当地改良版的“兰州拉面”，里面可以由着自己加一些佐料，榨菜、青辣椒、香菇，价格是上去了，但那口汤，对比隔壁地道的“清真”本味，要自由乡味一些。

就近，顺路，也是早餐的一种选择。

赶时间的主，大多数时候，有着饥不择食、慌不择路的窘迫与尴尬。但街边顺个糯米饭团，干菜肉丝馅，或是榨菜豆腐馅，还是有的选，再搞个小瓶温热的豆奶，也遂了心了。

转角的大锅炒粉丝、炒面、炒粉条，加点微辣，三下五除二，一盒上手拎了去。沿街的包子铺，菜包、肉包、豆沙包，随便挑。糯米饭团，干菜馅料，顺根黄酥油条，打个包，拎着吃也行。

直接去毕浦小笼包、大老魏包子、满口包子铺的，去御锦堂吃饺子的，也有的是，人们就像料理自己的头发一样，有各自的站点。

早起进货的，微一下联华超市边摊的菜饼大妈，什么馅料，多大分量，由着自己定。几大面盆堆得高高的肉馅、菜馅，和她前倾的身躯一样，做完才歇。晚上九点之后，赶在第二日袋粉、佐料落底之前，这里的出饼量惊人。辛苦是辛苦，客人嘴角的油亮、入味的松脆，辛苦是值得的。赚钱也是赚钱的，不过赚的纯粹是辛苦钱。可以料想，做早点的那些人，是在外经得起摔打的人。

也有赶早不急的，譬如那些菜场里的大爷，忙停了，早餐还挺讲究。明明就是吃一碗面，加的是一只红烧鳖，或是半只猪肚、一盘虾，两三人一坐，搞瓶啤酒，或是二两土烧，落胃了。多少让人刮目相看，不得不感慨：高手在民间啊。你问他们，他们挺直白，“每天起噶早，辛苦的。做做吃吃的人，吃好点，不亏待自己。”

说的也是。那些行走在烟火边缘的人们，才活得真实有劲，呼吸自由。我只有停下来，才看得清，听得见。

“包子——”“包子——”“包子——”熟悉的吆喝声，从街口传来，那位大妈的声音显嫩。这辆走街串巷的包子小铺车，唤醒了沿街的店铺。每一次的停驻，都能闻到包子的飘香。

分水，这座始建于唐武德4年的千年古镇，正散发着悠悠古韵与魅力新姿。而寻味早餐，惦念那一口，捉住了目光，也勾留了光阴的故事。