一说到好吃的菜，脑子里会出现好多好多温馨的画面，我妈妈是个热爱厨艺的人，即使我们出生在物质相对并不富有的年代，但我们从小长大的餐桌上少不了好多好多好吃的，令我回忆流口水的菜有很多，但有一道菜伴随我成长到现在，那就是梅菜扣肉，这道菜自我出生记忆开始，每年的春节必将出现在团圆饭的餐桌上，妈妈做这道菜已是几十年了，这道菜自然写着妈妈厨艺的“道”。
说说这道菜的选材，几十年来，用来做这道菜的肉，是爸妈妈亲自喂养的猪，老家每年临近春节前就会有＂杀年猪”的习俗，上成的五花肉将会留出来做这道菜，这道菜的辅料，菜干，是妈妈在每年秋天亲自种植一片大青菜，经过淹、揉、蒸、晒多道工序制成，尽管父母近七十，他们依然还保持这个习惯。
再说说这道菜的烹饪，每到年前一天，妈妈就会忙着准备年夜饭前的蒸菜，将备好的五花肉吊水，给肉皮上色，泡菜干，切肉、摆盘，上蒸笼。通常是在一柴火灶大大的锅里放上大大的蒸笼，摆上满满一笼几十碗不同的蒸菜，父母不停向灶堂里加柴火，直到满屋飘着肉香，每年我们总会在这肉香中迎接新的一年到来。
说说吃这道菜的人，最初是爸爸妈妈和我们三个孩子，儿时的我们，不用爸爸妈妈鼓励，我们自然会把这道菜吃光光，随着年龄的增长和物质的丰富，长大了的我们不再像儿时那样抢食了，但大多时相互鼓励下还是可以光盘行动，渐渐的，我们三个孩子步入成年，分别都有新成员加入了我们大家庭，加入进来的儿媳，女婿自然不约而同的爱上这道菜，每次大团圆，一上这道菜，新成员们都会抢着吃，我们三个兄弟姐妹就会相互看一眼，偷偷的笑。接着我们的家庭都变成三口之家，我们的孩子也渐渐长大，每逢佳节团圆饭，妈妈的梅菜扣肉一上，哥哥、姐姐和我开始轮流讲着这道菜的故事，赞叹几十年不淘汰的美味，鼓励孩子们好好享用，我们自然每个人也会吃上一块。
就这样一道简单的菜，几十年出现在我们家的餐桌上，不论是从选材还是烹饪方法，几十年不变，而我们吃到更多的是菜中植入的几十年来父母爱的味道，家的味道。 在我们心里，是我们 在世界的其他角落都吃不到的，最好吃的梅菜扣肉！
盼望着春节的到来，我们又可以吃上这道菜。
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