（一）大品牌连锁店一样卫生不合格，更不用说小地摊了。
近段时间，新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨确实存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。
新京报记者查询发现，其中必胜客北京和谐广场店，就曾因食材超保质期，于今年3月被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。
（二）我找厕所时去过一个路边店的后厨。
美食街的串串灌饼店，我和朋友一起去吃的，吃到中途我突然尿急，发现后房有个门开的就冲了进去，结果…
这家店的客人还挺多的，一进后厨就是一股腐败和说不上来的味道，看见墙上一个无比大的蟑螂，非要形容的话有点像84，墙壁是黑与黄的混合色，地上没敢踩，怕把鞋粘住泡米线的桶壁和桶沿上一片绿霉，墙角胡乱堆着些火锅丸子豆腐皮杀虫剂一类的，他的所有串串全部泡在臭水桶里，里面飘的很多苍蝇……还有许多不明液体（黄水）散发着刺鼻气味，还有鸡蛋灌饼的原料成堆放在一起。真tm恶心。
虽然不是全部，但有些许小吃店还是不把人当人看得…总之，少去就好了 这是我冒着被打危险拍下的。
他们是在工作，不是做饭。工作一词对多少人已不是爱好或是信仰。只是工具，里面全无人性可言。
很多后厨……小店的，都这样主要原因是没地方放，然后那个桶可能就是买的时候哪款便宜买哪款……根本处理不干净那些油污……
（三）亲眼看到路边师傅甩了鼻涕就直接揉面。
某日在理发店美发，上了烫头药水，理发师嘱咐我头端平保持二十分钟。 不能低头看手机，万般无聊中看着对面烧饼摊师傅忙碌的身影发呆。
师傅揉面技术娴熟，面团在他手里上下翻滚，夕阳的余晖洒在他消瘦的身躯上，将他的脸颊映衬得异常柔润，恍惚间我想起了初恋，一幕幕美好的镜头浮现在眼前。
咦，等等，师傅在干什么？他潇洒地一甩手的动作瞬间将我拉回现实：只见面点师傅抬手捏住鼻子轻轻一拧，然后用力往地上一扔，“啪” 一条清澈的鼻涕就躺在了路上。 然后，异常自然地，反手正手朝面团抹了几下，继续揉面，一手鼻涕被面团沾得干干净净。
又一锅香喷喷的饼出炉了，几个食客围了过来，不到两分钟，一炉饼售罄。
“刚出炉的饼就是好吃！” 一个年轻人边大口咬着饼边啧啧称赞道。
过来人告诉你，餐饮界就和娱乐圈一样，黑幕太多太多了，这只是小菜，很多你觉得很好的店都有这问题，例如，你觉得这家店很干净，但你能保证他进的货干净吗，你觉得这家店干活很卫生，但他的原料呢，一只脱了毛的鸡在店里加工很干净，那么他在早上被买过来之前还经过拔毛的，拔毛的地方可不是光鲜亮丽的店里，很多事情知道太多不好。
（四）鸡精味精超量放，使用转基因油只是基本操作。
鸡精味精给得多，我只想告诉你们：举个栗子你在家做饭一般应该是一勺半盐外加指甲盖分量的鸡精，外面的正好相反，一两勺鸡精味精外加半勺盐。这样做出来的可以保证每份饭菜的味道都不会咸，餐饮是宁愿太鲜不可太咸。咸了是有理由退菜的，但鲜味重没理由去说你。对于平价餐饮来说，伤害身体与否肯定是没有销量重要的，对于我来说，有时间在家做饭有机会吃上家人做的饭菜才是有质量的生活，尽管没那么好吃。
外面吃的土鸡汤很多都是7块一斤的三黄鸡
再次强调很多说转基因油没毛病的，好与不好我不知道但我也不会去买，我也只是单纯的不希望学生吃了最便宜的肉青菜还要吃最便宜的油。
以前在微博评论转基因也被一群人喷过，挺无语的。
对于那些怼添加剂合法的，添加剂是合法的，关键是这些东西要严格按照标准去添加，关键是小摊小贩会懂这些标准吗？市面上不能流通肯定也是有根据的，盐你随便加你吃得出来，可那些嫩肉增鲜增香的东西可是吃不出来的，那么问题来了，随意添加添加剂对身体会有多大的危害呢？还不如一刀切不让使用。
我突然明白为什么现代人年轻得癌症的越来越多了。。可能这话说得不严谨，我也没那个条件去做实验分析对比。但是怎么可能没关系呢？现在的年轻人总吃外卖。。。还有一系列不健康的生活方式。
（五）给路边摊的一点建议。
开路边摊可以，但要保证卫生和质量，能保证这些东西成本并不高，而且还能助长生意流量，所以能不能弄个指定地点或政府提供一些像小房车之类的基础设施和完善的监管制度，人家就是底层人民跑出来谋生的，手上就这点技能，不然还能干什么？这些人能想跑出来工作就不错了，至少不是待在家里混吃等死吧？
提供基础设施以后就可以激励这些人去做合法注册，基础设施属于公共设施，只有持有执照的商家才可以申请使用，公共设施拥有客户的评价和投诉系统，这个可以根据目前成熟的物联网技术和手机客户端去实现，可以做个这个基础设施的APP，每个路边摊的营业地点以及商户的客户评价都可以在软件里查的到，每过一年需要重审执照，审核标准会根据客户的投诉系统和国家统一标准的卫生检查做参考。
这样做岂不美哉？既可以增加社会底层的就业率，也可以向他们征收少量的税收，更重要的是路边摊文化彻底变成合法化了，这样就可以有根据地做管制，那些食品不安全的商家一旦被发现以后就应该受到法律的制裁。
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