一碗挂面，也应该色香味俱全，生活怎么可以随便凑合呢？
这是老夏隔离生活的第四天，今天换口味，不吃米饭了，改吃面条。
我清点了一下屋里能找到的食材，挂面，鸡蛋，还有冰柜里秋天冻好的青菜（烫过切碎冻）。储藏间，还发现几只小家伙们秋天从院子里采回来的小番茄（有些人叫春桃），已经自己干透了……
小番茄温水泡一下，切开，切碎备用，这能增加点颜色；冰青菜化开，备用。
鸡蛋2枚，先煎。煎鸡蛋有个小技巧，油热了之后，火一定要大一点点，鸡蛋就着锅边磕一下直接下，不用提前搅散。因为火比较大，嗤啦啦，鸡蛋边迅速就卷起来了，不会粘锅。然后翻动锅子，给鸡蛋迅速翻身，好家伙，焦黄黄的很香啦！
把鸡蛋铲一边，下切好的番茄干，翻动两下就有香味。
迅速锅里加凉水，煎鸡蛋等就放锅里，加水煮。火开最大，这一步是烧汤了。
挂面很多人会做，但是很多人把鸡蛋挂面，做得像病号饭，清汤寡水的，很难吃！
老夏告诉你，水煮煎鸡蛋，得把浓郁的金黄色的汤汁煮出来，而且煮浓点，再下挂面，味道就彻底不同啦！
所以这里有个细节，刚刚大火烧水，等水开之后，加盐少许，接着把火调小一点，要盖锅盖，炖一会，闷一会儿，这么做，汤汁才能出来是金黄色的香喷喷的汤！
汤好了，下挂面，这没有太多技巧。但是，最好提前把汤汁留多一点，让煮挂面不用中途加生水，这种出来的面也汤汁更鲜美！
青菜是最后下，看汤汁沸腾得面有点快糊了，下青菜，不要随便搅拌，否则面会糊，轻轻把青菜拨拉开，让青菜汲取汤汁。
尝尝咸淡，出锅！
虽然隔离在家，无其它食材和调料，但是你看看金黄色的煎鸡蛋汤汁，翠绿色的青菜，“废物利用”的红色小番茄（春桃干）片，很美，很香哦！
【补充说明】：这种做法出来的煎鸡蛋，虽然大火煎的，但是因为煮汤炖了，入嘴不会柴；同时，大火煎鸡蛋，北方干燥加上家里暖气太热，弄不好会容易上火，但是这种凉水煮汤的煎鸡蛋，放心吃，不用担心燥热上火！
生活可以简单，但日子不能草率。
你说呢？
——老夏自然生活研究院2021.1.22
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