抹茶诱惑和巧克力三重奏

            抹茶诱惑

配方:

A.牛奶  100克        抹茶粉  10克

  糖粉    60克

B.吉利丁    10克   

C.奶油芝士  100克

D.朗姆酒      7克

E.淡奶油      220克

制作过程：

1，A部分加热煮沸

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2，离火，放入泡软的吉利丁拌匀

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3，奶油芝士软化后搅至光滑细腻无颗。

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4，把第一步分次加入第二步里面拌均匀

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5，放凉后加入朗姆酒拌匀

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6，淡奶油打至7成发

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7，把打发的淡奶油分次加入拌匀

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8，注入模具三分之一满

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9，胚体切成需要的大小

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10，放入胚体

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11，倒满模具

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12，再放一块胚体在最上面，放入冷冻

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              巧克力三重奏

配方: 

一重:黑巧（54.5%） 33克   

二重: 牛巧                  43克   

三重: 白巧                  48克

每一层中其他配方都相同

蛋黄    7克      幼糖    3克

牛奶    13克    吉利丁  3克

淡奶油    15克    打发淡奶油  45克

制作过程：

1.蛋黄加幼糖拌均匀。

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2.牛奶和淡奶油加热

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3，加入打散的蛋黄，再微加热一下

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4，把泡软的吉利丁放进去拌均匀，平分成三分。

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5，三份分别加入三种巧克力融化拌匀。

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抹茶诱惑和巧克力三重奏

6，淡奶油打至七成发

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7，降至手温后分次加入打发的淡奶油，拌匀

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8，先把白巧倒入4寸的模具里面，放入急冻，表面冻硬后倒一层牛巧再冻，最后倒上黑巧放上蛋糕胚再放冰箱冷冻。

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            抹茶脆片

配方:巧克力  50克        可可脂  25克

        色粉  适量

制作过程:

1.白巧克力隔水融化。

2.倒在操作台上一部分加绿色干粉色素

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3.拌匀

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4，加一点黄色色粉拌匀

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5，铲进盆中，把没加色素的白色巧克力液体加进去完全拌均匀。

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6，把融化好的可可脂加进去拌均匀

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7，再加入适量的干果碎拌均匀即可。

抹茶诱惑和巧克力三重奏

8，把冻好脱模后的抹茶诱惑放在调好的脆片浆里沾一下

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