“兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。数间茅舍，藏书万卷，投老村家。山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”简陋的茅舍，但有诗书，喝着自酿的松花小酒，品着自煎的春水香茗，外表人宁心静，实则难掩灭国的哀伤。
宋亡元兴，中国历史上出现了第一次由少数民族建立的全国范围的统一政权。《元史·舆服制》载：“世祖混一天下，近取金宋，远法汉唐”，蒙古族在灭宋之前就已经开始了对中原管理制度和汉文化的学习，宋代边疆茶马交易一直存在，在没有进入中原之前，蒙古人就已经开始饮茶了。
元朝建立之后，唐宋时期的茶文化也为蒙古人所继承并发展。元代王祯在其所著《农书》中说：“夫茶，灵草也。种之则利博，饮之则神清。上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙，诚生民日用之所资，国家课利之一助也。”
元代是中国茶文化承上启下的时代，自唐宋以饼茶为主的煎、点饮茶法过渡到明代的散茶瀹泡法正是发生在元代。元代初期的饮茶方式，与唐宋接近，煎、点均有。由金入元的契丹贵族后裔耶律楚才《西域从王君玉乞茶,因其韵七首》其一有“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞”句，另有“黄金小碾飞琼屑，碧玉深瓯点雪芽”。耶律楚才饮茶有煎有点，值得注意的是，他煎的茶还是传统团茶，但点的茶是碾碎的芽茶。
元代虞集有诗句：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”，及至比耶律楚才年龄小八十二岁的虞集那里已直接用芽茶来煎茶了，可见其时饮茶方式在逐步简化，这也为散茶的普及起到了良好地推动作用，为明代瀹泡法的兴起打下了基础。元末学士叶子奇笔记《草木子》载：“民间只用散茶、各处叶茶。”其时散茶已经走入百姓生活。
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