一般我们烹饪食物的顺序是将食物取出(冰箱)，食物的洗涤料理(水槽和调理台面)，食物的烹煮(炉具)，这三个工作点称为厨房的三角动线。
三角动线设计顺序安排的流畅度直接影响到厨房工作的效率，应力求实用，美观，安全，易清理以及省时，省力等原则。
今天，小逸就想和大家一起探讨下什么是合理的厨房动线设计！
I 型布局
I型布局是小户型的最佳选择，空间面积小的情况下，利用一面墙设置橱柜，冰箱、水槽、灶具和储物都在同一水平线上。I型厨房最大的特点是结构简单、好整理，橱具主要沿墙面一字排开，动线都在一条直线上，不占空间，费用也比较经济。
动线安排依序：冰箱→清洗料理区→烹调区。若厨房里摆不下冰箱，也应以最靠近洗涤区为宜。
I型布局多适合于简单过生活，重视休闲情趣的单身贵族或小家庭，因人口少、烹调简便、对于收纳空间的需求不大，所需要的橱具类型也较简单。
L型布局
L型布局最为常见，在厨房相邻的两面墙布置橱柜，是最为常见的做法，在厨房操作时三角移动，虽然只是多了一个转角，但厨房里的每一寸都是值得利用的。
L型厨房可以说是功能性十足，并拥有黄金工作动线优势的厨房，具有较强的未来机能延展性。
动线安排依序：L型的厨房在规划上可以将烤箱与炉具安排在一条轴线上，而冰箱与水槽设计在另一条轴线上，让厨房的操作动线达到最便利的效果。
如果是开放性空间，在L型短边的垂直处，不妨再装设一个小型吧台或便餐台，同时它也可以是一处出菜区。
U型布局
较大而呈方型的厨房一般可以设计成U型布局橱柜，这类厨房的基本功能最合理，可放置更多的厨房电器，并且能够容纳多人共同备餐。
动线安排依序：利用橱具环绕三面墙壁，使炉具、水槽、和冰箱形成一个正三角。视空间的尺度再附加便餐台，可做为一种厨房、餐室兼容的方式。
U型厨房的厨房空间需求必须是5平方米以上的空间，适合居住空间较为余裕，而且重视生活品位的家庭。
双线型布局
双线型厨房可以兼具厨房与工作室双重丰富功能。
动线安排依序：一排规划成料理区，另一排则可以规划成冰箱高柜与放置家电的平台，在空间运用更有效率的前提下，在高柜的一旁增加使用者可以坐下来使用或休憩的平台，成为厨房与工作室结合的复合式机能设计。
为了保持动线畅通，双线型厨房两边橱具的间隔最好保持在100-120厘米之间。双线型厨房厨房在空间的需求稍大一些，大约需要4-5平方米以上的空间，这样能最有效地运用居家空间。
当然，除了厨房的中心工作动线之外，还要注意厨房的交通动线设计。交通动线应避开工作三角形，以免家人的进进出出，使工作者的作业动线受干扰。作为设计师的你又有什么样的观点，留言说一说！
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