各位亲爱的新县网的粉丝朋友们
你们的“小可爱们”又出现咯
说起新县美食
肯定少不了咱们的山区“野菜”和农家菜
今天
小编们就带你们来尝尝“真正的新县味儿”
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新县网小编试吃团——新县特色菜黄沙菇_腾讯视频
最近可是吃黄沙菇的好时节，看着朋友圈和微信群里的朋友们疯狂的“晒菇子”，小编们已经按耐不住那颗想吃的心了。
就在前段时间，我们开着小会——商量着去哪里拍黄沙菇才最好，同事们都不约而同的推荐了“月亮村小农家”。
“月亮村小农家 ”
纯正新县味地道农家菜
月亮村小农家，在新县已经有了二十多年的历史。他们家的饭菜，估计很多新县人都吃过。
上次去他们家吃饭，地址还是在方湾。2018年的时候，“月亮村小农家”搬到了林冲（往三中方向），为了就餐方便，他们在二中碾子湾也开设了城内店。
月亮村小农家的老板——人称“村长”。“村长”看起来非常的有亲切感。月亮村小农家的很多特色菜都是经他研究制作的。
我们去的时候比较早，所以能看到他们炒菜前的一些准备。
他们家的菜好吃主要是因为食材——选材新、用料精。新鲜的蔬菜、纯手工的腊肉、土榨的菜籽油、还有一些本地特色的菜品（比如黄沙菇、泥鳅、花儿菜等），真的是地地道道的农家风味。
黄沙菇应该算是咱大别山区的“特产”了，因为小编很小的时候就见过它。那时候还经常和奶奶一块去山里找黄沙菇，一上午大概就找到了一盘。所以，它在小编的心中一直就是个“稀罕物”。
这个“稀罕物”除了比较难找，洗起来也比较麻烦。“小村长”告诉咱们：这个黄沙菇里面有很多沙子都在缝儿里面，他们大概要洗个八到十遍，才会让它入锅。而且洗这个菇子的时候一定要特别小心，才能洗的干净、显得美观、还保得口感。
这道菜选用的是本地黑猪肉，先用三层肉炒出油，然后加入五花肉进行爆炒，直至油香四溢肉质金黄。
炒菜的时候最关键的是火候：火既不能大，火太大容易让五花肉变焦变老，影响口感和汤色；也不能小，火太小就没办法迅速的炒出五花肉的油脂，不能达到肉的外面金黄里面软嫩的效果。
接着是加入黄沙菇进行翻炒，加入清水，煮开后装进小罐用炭火炖制三十分钟，这样就能把黄沙菇的鲜香完全融入到汤汁里面。
月亮村小农家的炖锅基本都是用瓦罐炖制的，这个瓦罐炖出来的东西是真的香，这也是新县炖菜的比较原始的一种方式——烟火气息、人间美味。
他们家的卤味也值得一尝，秘制卤方熬成卤汤，当这些卤猪脸卤鸡在这浓郁的汤汁里翻滚，卤味已经弥漫了整个屋子，直击小编内心——想吃。
新县味
当天，小编们特意去了月亮村小农家在二中碾子湾的城内店。这个店由咱们的“小村长”亲手经营，店里环境优美整洁、有上下两层，还开设有七个包间……
最重要的是这里的味道和林冲店的“一味相承”——秘制卤味、炭火瓦罐、还有原食材，一样都不能少。不用出城就可以吃到地道的月亮村小农家特色农家菜了。
这个黄沙菇真的是色香味俱全，经过瓦罐煨炖，菇子的鲜美和香浓的肉汤已相互交融，一口咬下去，还想赶紧咬第二口
。
不得不说，这个卤鸡真的是勾起了小编的回忆，它的这个卤味非常的“正宗”，像我奶奶卤的味道。如今，奶奶年纪大了，这些东西都很少弄了。
除了黄沙菇、卤味，月亮村小农家还有很多地道特色的新县农家菜，浓浓的烟火气，满满的食物香。
对了，他们家的黄沙菇一年四季都有哦！他们究竟是如何保持黄沙菇的鲜和美？想知道么？去问老板吧！（文末有福利）
林冲店
地址：新县林冲（河南人民检察博物馆往东100米）
电话：13903972139
城内店
地址：新县二中碾子湾别墅区
电话：18625781816
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