今天是第二天 中班 下雨天
这湿哒哒的雨天 和虹吸最配了
门市的虹吸 不仅能煮咖啡 煮红茶也很配
臻选吧台的伙伴开始做CT了
开始斗手冲了
CT追踪表
今日感悟：
海伦中心店是一家很新的店 十月份才开店 目前有十四位伙伴
其核心人物 就是他们的店经理 万里鹏 人称老万
老万的名字熟知已久 之前在DCM的群里就已经听说过他的名字 咖啡知识 咖啡技能都非常的厉害
所以 在他的带领下 这家门市的风格就很明显 伙伴技术过硬
今天我见识到了 伙伴对咖啡的热情 两位伙伴先是斗拉花 比拼图案的复杂和精美 然后是斗手冲 闻豆子 尝试不同的水粉比例对风味的影响 不同水温对风味的影响 不同水流对风味的影响 然后开始分享自己的豆子（不是星巴克的豆子） 给伙伴分享这种星巴克以外的知识 等等
所以今晚我喝了很多的豆子 很多的咖啡 甚至下班前两位伙伴再比谁冲的浓缩好喝 一位以水温85度为杀手锏 低冲出了一款低醇度 的浓缩 一位以96度高温度 快冲 冲出了带一点甜味的浓缩手冲 很有意思
我觉得日常的伙伴之间较量可以做到这个地步 和店经理的引导无不关系 毕竟拉花 冲咖啡都用的是店里资产 如果店经理不支持 不赞成 伙伴是不会有这种氛围的
但是 这家门市的顾客服务就很一般 对顾客的态度不如甬温的热情 在吧台也比较随意 喝水 和顾客聊天 玩手机这种行为很常见 目前不知道是常态还是上海地区管理就这松
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