咖啡杯测体验

朋友邀请陈工和我参加一个咖啡馆的咖啡杯测体验活动。咖啡馆在佛山岭南天地。

️咖啡杯测品鉴会的介绍如下：

你对咖啡的印象是苦涩？是广东凉茶味？是分不清的拿铁美式摩卡卡布奇诺🤯？

如果是这样，在一个网红地有个活动非常适合你🤩

我们要打破你的认知，带你体验咖啡的甜酸花香酒香🥃

原来，会在咖啡里尝到🥭🥜

原来，同一杯啡，不同温度都有不同风味… 包含8款精品咖啡杯测。

咖啡馆所在地～岭南天地，是佛山老城中心，青砖瓦屋石板地有着说不尽的老故事，今天是咖啡的故事

咖啡师先将8种咖啡磨成粉，分别放在8个玻璃杯里，并编上号码。参加活动的人排着队轮流闻各款咖啡干粉的味道，他们深深的吸吮，认真的品味与想象，非常投入。然后又轮流闻泡过开水的这8种咖啡粉，大家一如既往地认真。最后是试饮咖啡，咖啡师用同一种方法分别冲泡这8种咖啡，8杯咖啡摆在桌面，试饮者一人一个小匙，一种咖啡兜一匙放进嘴里，慢慢品味，细细琢磨，然后写出对这8种️咖啡的感觉。

一系列程序完成后，老师对各种咖啡的名称，产地，生豆制作方法，各种豆的口味、香味特点进行解说。可惜老眼昏花，耳背手慢没有详细记录下来，现就自己的感觉和老师的片言只语整理如下：

1号豆，巴西豆，生豆处理为厌氧日晒。闻干粉微有花果香，湿粉有淡淡的咖啡香，试饮酸度较高，脂感较薄，甜谷物感个性不突出。

2号豆，洪都拉斯豆，生豆处理为酒桶发酵。闻干粉有干果香味，湿粉奶酪味比较突出。试饮中等酸度，脂感、甜谷物感较轻。

3号豆，椰加雪菲，产地埃塞俄比亚，生豆水洗处理。闻干粉有果仁发酵味，湿粉香味是传纯咖啡味。试饮酸度、脂感比较平均，淡淡的柠檬酸充盈口腔。

4号豆，豆名花魁，产地埃塞俄比亚西达摩，生豆为日晒处理。闻干粉，阵阵清香飘逸，湿粉香味是传纯咖啡味，但较清淡。试饮结果与玫瑰花干泡茶大同小异。

5号豆，哥伦比亚豆，生豆属厌氧处埋，时间长达180小时。闻干粉，果仁发酵味浓郁，湿粉清香醇和。试饮酸度高，脂度中等，巧克力香味还算明显。

6号豆，云南豆，生豆为酵素处理方式。闻干粉，果仁与鲜花混合香气浓郁，湿粉咖啡气味清香醇厚。试饮酸度低脂度高，甜谷物感恰到好处。

7号豆，云南豆，生豆为水洗处理。闻干粉有清淡的酒香味，湿粉却是独特的药香味。试饮，酸度、脂度、甜度均达到平均值。

8号豆为万达宁，产地印度尼西亚。闻干粉比预期要清淡，湿粉有果香味，浓郁度比预期要低。试饮酸度低，脂度中偏上，甜谷物值较好，但也比预期偏弱。

饮了咖啡几十年，本人特喜欢印尼万特宁，这次试饮不够过瘾。

这次玩咖啡杯测活动，6号豆是所有参加者的至爱，得分第一。

记得10年前，我和陈工曾在云南跟随资深评茶师张勤民老师学习普洱茶杯测，那次学习至今难忘。茶与咖啡的测试程序相似。记得学评茶那次的规模更大，共有13种熟普洱茶，17种生普洱茶。从那以后迷上了普洱茶

这次咖啡杯测的过程很享受。体验很爽，多谢小朱姑娘的邀请。希望陆续有来。

咖啡馆入口 咖啡馆入口的户外楼梯，现代设计。与青砖老房对比较强，因它仅仅是个独立的小构件，故不但不喧宾夺主还挺和谐 咖啡馆门厅，弧形转角让建筑物显得温柔雅致，与品咖啡的情调吻合 入口走廊艺术花插与设计简约的掛钟让人放慢脚步。品咖啡的好心情由此开始。 大面积光影适合冬曰忙里偷闲 咖啡师们在为咖啡杯测活动忙碌着，几米长的咖啡吧排满了咖啡设备 为客人准备的咖啡杯 咖啡师忙着磨咖啡豆，磨豆机高大，有70-80公分高 这个咖啡厅与邻屋有一道长廊，是三五知己品咖啡聊天的好地方 陈工认真地闻已浸润的咖啡粉 这是本人在闻湿咖啡粉，学学怎样辨别各种咖啡的味道 兜一小匙咖啡放进嘴里，慢慢品味，细细琢磨 陈工与讲课的老师讨论各种咖啡的特色 陈工在认真的记录试饮各种咖啡的感觉 我品味咖啡的记录草稿 这次咖啡杯测的体验很爽，多谢小朱姑娘的邀请