早上一睁开眼，卧室里便飘进来一阵香味，我赶紧穿好衣服，连忙洗漱完毕，走进厨房，看见了那摆在桌上的食材，和那已经调好的火锅底料，不禁咽了一口口水，心里暗喜：又有好吃的了。
待火锅底料煮开，我和妈妈便把食材一个个加到锅里。火锅底料平时用的都是超市里买的，每到过节或者有什么重要的事的时候才会用我们自己熬制的火锅底料。火锅底料需当天熬制当天吃，不然会坏的，自己熬制的火锅底料首先需要在水里加入胡椒、花椒、八角等各种香料进行熬制，八分钟后加入香油，等到锅里冒小气泡时加入自己家种的辣椒磨成的辣椒面和调料再熬制。
自家熬制的底料虽不如买的香，但是它饱含了妈妈的味道，所以我吃起来才感觉这比其他的都美味。
煮食材时需先把难煮的放进去比如，丸子、萝卜、莲菜、排骨。土豆片、豆腐、香菇、肉片需在中间放。最后再放青菜之类的好煮的食材。
今天火锅底料里的食材都是从菜市场上和超市里买的有白菜、菠菜、丸子、牛羊肉、土豆片、火腿肠、萝卜、豆腐干、冻豆腐等等。最具风味的要数冻豆腐了。冻豆腐是新鲜豆腐放在冰箱里冻成冰块后再解冻的成果，虽说是冻过的，但味道丝毫不比新鲜豆腐逊色。
冻豆腐里有很多小孔，这些小孔都是冰的杰作：把豆腐放在冷冻室里，温度到零度以下便会结冰，冰把豆腐里撑出许多小孔，待解冻后便有密密麻麻的蜂窝状的孔，冻豆腐煮熟后口感绵软，它会吸附很多的水所以一口咬下去便满嘴都是汁水，好吃极了，它没有新鲜豆腐的偏苦的味道（这是我自己的感觉）绵软鲜香中带着火锅底料的咸香，甚是美味。
我最喜欢吃的是再普通不过的土豆片，煮好的土豆片没有了之前硬邦邦的感觉，吃到嘴里入口即化，口感酥软，只需煮个几分钟便可以吃了，土豆我从小吃到大，但它却并不使人感觉腻，反倒是吃到嘴里后让我流连忘返。
煮好的火锅，红的发亮，火锅汤上飘着一层层诱人的红亮的油，还有绿的青菜，红的火腿，白的豆腐，好像一个万花筒，冒着热腾腾的气，色香味俱全，即好吃又好看，让人垂涎欲滴。
在这寒冷的冬季坐在家里和家人吃一顿火锅，再好不过了。
舌尖上的味道
网友评论