图说（48）

凉面：凉面是一道清爽可口的面食，通常作为夏季的凉菜或主食。它口感爽滑，搭配各种调料和蔬菜，既美味又营养。凉面的做法多种多样，不同地区和家庭都有自己的独特配方和口味。

在制作凉面时，首先需要选择适合的面条，如细粉丝、宽粉或手工面等。将面条煮熟后，用冷水冲洗并沥干，以保持其爽滑口感。接下来，可以准备各种调料和蔬菜，如芝麻酱、蒜末、香菜、黄瓜丝等。将这些调料和蔬菜与面条混合均匀，即可制作出美味的凉面。

凉面不仅口感清爽，而且营养丰富。面条富含碳水化合物，为身体提供能量；蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。此外，凉面中的调料也有助于增加食欲和促进消化。