吃春

作者: 天崖何芳草 | 来源:发表于2024-04-04 22:07 被阅读0次

清明前后,几乎家家户户都会吃上地道的“毛香粑”,我理解为前人所说的吃春吧。制作十分繁琐,并不可能家家户户都会自己制作,但是架不住亲朋好友左邻右舍的热情相送,所以每家每户,几乎每位本地人,还包括远在他乡的亲朋,每年都能吃上一口。

毛香是一种生长在松林间的野草,清明前后,伴随着兰草一起盛长,我记得小时候挎着竹篮在屋后小山采摘毛香是一件很有意思的事情。春天的山林自有一种独特的混合气味,泥土破冻喷薄而上的蒸腾,还有松枝舒展而下的沉郁,偶尔草丛中隐藏的兰花吐蕊散发的清雅,杜鹃,野草,还有各种山菌,山风送来一阵阵温暖的湿润的山的气息,让人觉得神奇而兴奋,流连山林忽而忘记了归家的时间,常常听到母亲在山脚下呼唤,就背着箩筐满满的毛香往回奔。

那时候吃的倒不是很多,因为糯米很贵,没有家家户户都买肉做粑吃的可能,一年能吃到一次就是莫大的幸福了。

现如今,山里不容易采到了这些,因为有人买,所以就被挖尽了。妹妹说我和母亲都喜欢吃,她清早到市场去买了5斤毛香,今天要做点粑给我们尝尝。我说,那么贵那么麻烦,不如直接买点吧。她笑着说,自己亲手做的,有意思,敞开了吃,过瘾啊!

小时候,几年都不曾做过一次,头年要留糯米。做粑前一天提前泡好糯米和籼米,连同洗好的毛香挑到村里唯一的对臼那里去冲对,冲好的糯米粉和籼米粉,按照3比2的比例,开水和好,使劲揉啊揉。关键是馅料,大蒜豆干不算顶贵,腊肉可不多得,过年仅几块招待客人,哪里就有的多些还留着做粑这种点心类的吃,难得留下来的一块,切成肉丁,大蒜苗和豆干也切成丁,也可以加粉丝丁,炒香了,被用来包在面团里。锅里烧上开水,蒸笼垫上箬竹叶,排满扁扁圆圆的粑,上锅蒸上20分钟,揭开锅盖,那一个个青团冒着山野的气息扑面而来,咬上一口,软软糯糯的,里面夹杂着腊肉蒜香,别提多诱人了。

现如今,米粉不用磨,直接买就行。腊肉家家都富余得很,馅料口味也发展了各式各样的,豆沙,芝麻,咸菜,腊肉,……想放点什么好像都可以。妹妹说我爱吃甜的,特意做了芝麻白糖馅的多一些。

我看着她忙里忙外,锅上锅下,热的大汗淋漓,说道,现在胃不太好,少做点吧。你自己买这买那的,一个粑光成本都要划四五块了,你自己前前后后要忙上一整天,累的腰酸背痛。以后想吃还是买几个尝尝就可以了。她麻利的说,那能一样吗?我还要寄给老妈,还要寄给孩子小姑,干妈,一会儿让孩子他爸给三个母舅一人送几个,这家里叔爷婶娘家也都是要送几个尝尝的!我看着她数着,又打笑道:阿耶!那留给我的还能有几个喂!她哈哈哈的笑,你先吃几个算了,没有了就过几天再来做唛!说着,把几个做粑的姐妹都笑坏了!

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