网络图片/漂亮的鲫鱼
有时，说和做是两回事。比如，很久以前我就听人说，鲫鱼用来炖汤喝，对身体有很好的补养。听得多了，我也会顺嘴说：哪天咱也弄条鲫鱼炖个汤！但是，仅仅是说说而已，从来没有付诸行动。
倒是走在路边，偶尔会看见有人自己钓了鲫鱼，活碰乱跳地盛在水盆里，向路人兜售。这样的鱼都比蔬菜市场里卖的便宜，所以，看热闹的人七嘴八舌一撺掇，就有过路人三条两条地买回家。大家都随口感叹：鲫鱼炖汤喝最好了，滋补又养颜。
但终究，好多年里，我还是一次也没有买过。这和原生家庭的饮食习惯大有关系，记忆里，我从小到大似乎没有喝过鲫鱼汤。其实，老家离海边不远，大大小小的鱼也吃了不少，鲅鱼、带鱼、金鲳鱼、黄花鱼、油扣、青鱼、鲢鱼等等，大部分时候都是红烧或者干煎，滋味浓厚，香酥可口。
所以，我在自己的小家里做鱼也沿袭了父母亲的做法，很少炖汤。
那一晚，我跟一个久未联络的姐姐语音聊天，她比我大十来岁，到了越来越注重养生的年纪。她跟我提到牛肉汤、鲫鱼汤，多喝喝对补养身体都很好。她还特别跟我说：牛肉和鲫鱼一起炖汤喝，加点红枣和山楂，更好！她说她已经试过了，身体虚弱没劲的时候，喝一碗鲫鱼牛肉汤，立竿见影！
啊？真有这么神奇？牛肉和鲫鱼，这样的神搭配我连想都没想过，不过，被姐姐这么一说，成功激起了我的好奇心，我决定要亲自试一次。
昨天，从超市出来，走出不远路边就有一个卖鲫鱼的，大的15元一斤，小的13元一斤，我挑了一条大个的，上秤一称，一斤多，19元。摊主能有五十多岁，他帮我宰杀装好，我随口问他：鲫鱼可以和牛肉一起炖汤吗？
摊主犹豫着要怎样回答我，旁边一个卖蔬菜的大姐说：胡说，牛肉还能和鲫鱼一起炖，那得什么味？
摊主一听她这话，有点不高兴了，面向她大声说：大姐你这话不对，你吃过鸡炖鱼没？现在简直火爆得不得了，鸡炖鱼可以，牛肉炖鱼咋不行？
他又转向我：姊妹，这个我真没炖过，不过，你可以买点牛肉回去试试，说不定真挺好呢。
转个弯，我走到一家清真牛羊肉的店铺前，刚想推门进去，想了想，又退了回来。鲫鱼汤我还从来没炖过呢，牛肉汤倒是炖过挺多次，罢了，还是先回去尝试炖个鲫鱼汤吧。
要说这真是个幸福的时代，你想做个什么新菜式，心里没有底气一点儿不用怕，上网一搜，大师傅遍地都是！我就是看了几段小视频之后，信心倍增，觉得自己也有点饭店大师傅的意思了。
首先，清洗鲫鱼。先用刀把鲫鱼脊背上的黑色都轻轻刮掉，冲洗干净，再把鲫鱼肚子里薄薄的一层黑膜都冲洗掉，这样里里外外一揉洗，鲫鱼已经非常干净了。
然后，控干水，把鲫鱼放在案板上，在脊背上切花刀，再用葱姜汁把鱼的两面涂抹一下，放在盘子里备用。
然后切适量姜丝，切一盘白萝卜丝，抓一把宁夏枸杞放小碗里洗一下，加温水泡软。再切点香葱备用。
好了，拿一个小汤锅先煎两个荷包蛋，煎好不用取出，把锅放一边。
换马勺，烧热，放花生油，再放一勺猪油，把油沿锅边摇晃几下，油热热的即将冒烟时，把鲫鱼从锅边顺进去，煎至一面金黄，翻面再煎。然后，把切好的姜丝撒在鱼身上，添热水，最好是开水，一次加足量，大火炖煮。眼看着锅就翻花开了，盖上盖子，可以留个小缝，煮十多分钟，汤汁已经像牛奶一样白了。
这时可以加适量的盐，改小火再煮十分钟。然后，把马勺离火，把先前煎荷包蛋的汤锅坐火上，把马勺里的鱼汤稳稳地倒进汤锅里，现在，鱼和汤完美分离了，鱼留在马勺里，放一边待处理。把盘子里切好的萝卜丝和碗里的枸杞放进汤锅里，再煮几分钟，萝卜丝煮透，即将起锅时，加适量白胡椒粉，加入切好的香葱，一小锅奶白色的香喷喷的鲫鱼汤就炖好了。
然后，把马勺坐火上，些微的汤汁嗞嗞作响时，撒点香葱白在鱼身上，再淋点陈醋，淋点生抽，稍停会儿翻个面，汤汁收干，一条香气浓郁的完整鲫鱼装盘上桌吧。
先喝汤，再吃鱼。还有煮好攥成团儿的干灰菜，蘸点肉丁辣酱一吃，嗯，丰美好滋味。
自我感觉良好，打分：90+。第一次的鲫鱼汤煮的非常成功，要再接再厉，过段时间，尝试一下牛肉鲫鱼汤！
搜搜看呀～～～
鲫鱼肉质细嫩、肉味甜美，含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等多种微量元素。
鲫鱼汤是大补之品，产后妇女喝了鲫鱼汤，不仅能补养身体还能通乳。经常食用鲫鱼汤，可以补充蛋白质和胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。
健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气，对脾胃虚弱、溃疡、支气管炎、哮喘、水肿等都有疗效……
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