山螃蜞水照影汤

市区里单车房炖汤的出品一直不错，很多时候都喜欢在这里解决两餐。

这里出名的是各种炖汤，从日常的羊肚菌、杏仁无花果、剑花、鸡骨草之类，甚至山螃蜞炖水照影、橄榄排骨汤这些平时少见的汤水都会有。

这里的腊肠香而软，新出品的烧汁鸡腿饭、葱烧牛肉饭、土鱿鱼肉饼饭也很不错。

唯一不好的就是价格偏贵了，像葱烧牛肉饭，一个要四十多元，只能偶尔吃一下解馋了。

今天为了要喝这个山螃蜞水照影汤，我还特意在单车房要了一个简单腊肠饭来陪衬它。

山螃蜞，又名山螃蟹、爬海、山蟹，生于山涧河流而得名。有记载广东省岭南地区（新会古井镇背坑村二岭山）的山螃蟹为正宗。

山螃蜞的外表像小螃蟹，不过它的色彩比普通的螃蟹艳丽，还有着橙红色的外壳，比小螃蟹的颜值要高出许多倍的。因为红色的外壳，也被称雷公蟹。

功效大概也是清肝明目、活血止痛、散瘀消癓。资料说主产后血瘀腹痛、癓瘕积块、跌打伤痛，且治疗跌打损伤有奇效，在民间被视为接骨良药。

水照影是一种植物，学名扶绥榕，是广东民间中草药名，有清热毒、护肝的作用。药用上还有清肝热、利水湿、主治黄疸性肝炎的功效。

水照影叶子长得像葫芦，也像提琴，上窄下宽，但比较粗糙，折断的枝就会流出粘粘的像牛奶一样的汁，有人叫它“牛奶仔”，果实就像小小的无花果。

由于常生于溪涧边，叶子较大，容易接受到水面反光，因而在广东被命名为“水照影”，味道与五指毛桃相似，但它会散发着独特的椰子香味。

用晒干的水照影加上山蟛蜞，民间说它有清热毒、护肝、利湿等功效。山螃蜞就可以与瘦肉同煲汤，也可与鸡肉一同煲汤。那煲出来的汤水入口清甜鲜美，还带有一股诱人的清香。不过山蟛蜞是没有什么肉，仅能起到提味的作用，不要对它抱有像吃蟹肉那样美妙的感觉。

广东人认为夏天是一年中肝火最旺盛的时候，很容易导致人的精神疲惫，在家里自己用山螃蜞煲水照影汤喝是最为清肝热解毒的。

山螃蜞煲水照影汤做法简单。猪骨，水照影山螃蜞和几片姜，再加水放入汤煲，大火滚后转小火，只需两个小时就可以饮用了。 那味道十分清甜，还有浓郁的椰香味。

这两样东西，入了六月份，在大昌超市和江门的菜市场都偶尔能看到。懒惰的话，去单车房叫个外卖，点个汤就能解决问题了。