笋中的粗纤维含量高，它促进肠胃消化。清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富；和排骨在一起会增加排骨的鲜味；方竹主要生长在海拔1400米至2000米的山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋。竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，而且含有多种营养素，对身体大有补益，这主要因为竹笋脂肪少，除去水分和其他营养素外，基本都是纤维素。我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃，就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。同时因为竹笋中含有纤维素，可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。
“春天到了，又到了万物复苏的季节，小明家山后的竹林又开始冒出了新的笋子……”咳咳，这里不是《舌尖上的中国》，只是提醒各位又到了吃竹笋的好时节。方竹笋烧排骨，这道美食做起来很简单，就是需要火候，平时有时间大家可以在家烹饪这款美食，让家人开心享受幸福时光！话不多说，过了这村可就没这店儿了，今天带给大家一道快手下饭菜-方竹笋烧排骨。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料排骨200g
方竹笋200g
辅料姜片3片
豆瓣酱适量
蒜瓣适量
鸡精适量
干辣椒适量
食用油100ml
老抽适量
葱适量
盐适量
料酒100ml
糖适量
方竹笋烧排骨的做法步骤1. 排骨切块，用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成；竹笋切成滚刀片，葱切段。
2. 烧锅烧热，加入1汤匙油，油热后将切好的葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱拌匀放入锅里爆香；调制成汤汁。
3. 放入排骨进行翻炒
4. 3分钟后加入方竹笋滚刀片
5. 中火烧制5分钟左右，直至汁浓排骨变得浓稠；准备出锅.
6. 收汤汁装盘即可食用。
小贴士
1、方竹笋的前期处理很重要，新鲜方竹笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油脂的味道）。
2、方竹笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少。
3、笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒。
4、喜欢八角味道的可加点八角。
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