#太阳姐的菜# 东北杀猪菜——猪肉炖粉条
学了化书成课，如果用一盘好菜我觉得对于天生北方人的我，会是儿时深深烙印的那道东北杀猪菜——猪肉炖粉条。虽说名字是猪肉炖粉条，其实里面的料远不止这些。通常会有东北特有的酸菜（白菜腌制），有猪肉、猪血肠、甚至有猪肝、猪肺、鲜豆腐或冻豆腐等等。
袁老师教授的化书方法：如过去未来法，转色转换法、创意联想法、拉伸化书法就是秘制猪身上的各个宝藏的绝密配方，也是厨子做出课程的娴熟技艺妙招。
第二章学习的明确课程定位，创设课程目标，我觉得就是做菜人要明确的，整头猪身上的各部件可以有很多做法，但是为什么要去做杀猪菜——猪肉炖粉条呢，而猪肉炖粉条，不全是肉哦，还有那么多的血肠、酸菜等。怎么做出来让人满足感爆棚的呢？
第三章的筛选珍珠、串联珍珠，我理解，就是这道菜为什么要去选择猪血肠、猪肝肺等原因，虽然整头猪身上很多部分，猪肉最多了，但是加一些内脏类和酸菜、粉条、豆腐在一起，增加菜品的丰富性、口感多样性、荤素搭配才更完美。
第四章最后打通品牌运营，这是一道很传统的北方老菜，怎么保持经久不衰，老菜新作，是现在厨师们，要保留老的做法，也要有新创意的方面。
好啦，我的化优质书为爆款课版东北杀猪菜——猪肉炖粉条来喽～
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