双打鸡排---零厨艺脆皮橙汁烤鸡腿
烤鸡腿,对于新手下厨是最不容易失败的西餐料理
口味上来说...那真的有太多选择了
只要在酱汁上多变化,无论是蜜汁,椒盐,原味,照烧....都可以简单操作
橙汁是新鲜榨出的,如果发现橙子特别酸,别担心,酸度越高的越适合拿来做腌渍酱汁
把酱汁材料准备妥当,大鸡腿经过适时腌渍后,就交给烤箱去执行任务
比较需要注意的,鸡腿腌渍后的第一次入烤箱烘烤,温度不要太高
依照自家烤箱的情况调整,目的是将鸡腿表面的水分稍稍抽干
之后刷酱汁高温烤,腿肉表面才容易挂得住味儿,脆皮感也才会显现出来
完成后的烤鸡腿,是外皮微脆内部多汁软嫩的口感
简单的果汁风味烤鸡腿闪亮登场!不油不腻好味道~
准备材料
大鸡腿2只,新鲜橙汁40cc,马丁尼酒15cc,玫瑰盐1/2小匙,蜂蜜1小匙,白胡椒粉12/小匙,丁香6支,
色拉油1小匙,醋1小匙,玉米淀粉1小匙,柳橙皮屑1小匙
1大鸡腿洗净后擦干,放置通风处风干约20分钟,用叉子在鸡腿背面(无皮的那面)用力叉出数个小洞,鸡腿皮保持完整
2腌料缸中放入橙汁+酒+盐+蜂蜜+白胡椒粉+丁香+色拉油,混合均匀
3将鸡腿放入腌料缸中冷藏腌渍,约12小时(腌料汁不要丢弃,后续仍须使用)
4烤箱预热175度C,将鸡腿皮面朝上放置在铺有锡纸的烤盘上,中层位置烤焙约15分钟
5剩余的腌料酱汁加入醋+玉米淀粉+柳橙皮屑,混合均匀
6鸡腿取出,将酱汁涂抹在鸡腿表面,并将烤箱温度升至210度C,烤焙40-50分钟,期间每8-10分钟即取出刷一次酱汁,共重复刷3-4次
7鸡腿表面酱汁收干,鸡皮微焦黄感即可取出趁热食用!!
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