咸煎饼

作者: 木子罗 | 来源:发表于2022-07-11 17:55 被阅读0次

    早餐,先生买了牛脷酥和豆浆。

    我一直都觉得用咸煎饼、牛脷酥、油条配豆浆这个搭配怪怪的,如果换成一碗粥,就觉得非常舒服了。

    以前很喜欢去蓬江大桥脚,过九中街的天桥底那间卫群小食店吃早餐。来一碗咸蛋牛肉粥外加一个牛脷酥是我的标配,妹妹就喜欢咸蛋皮蛋粥配一个咸煎饼。

    妹妹喜欢咸煎饼咸香酥脆,咸中带甜的味道,我就喜欢牛脷酥中间甜甜酥酥的口感。

    说起来,咸煎饼,油条,牛脷酥,笑口枣……这些油炸的面食都是广东早茶中盛行的油炸小点心了。这些油炸点心里面以广州德昌咸煎饼最负盛名,可是享誉海外的。

    德昌咸煎饼又称菜煎饼,是将大葱切碎油炸至半干,花生米压碎油炸至金黄,然后加入适量南乳、生抽、糖、虾皮、盐、油等调味品混合调制成馅,然后再刷少量油在平板锅上,铺煎饼,上馅后烙制,出锅后在空气中晾干即成。

    说实在的,市区卖的咸煎饼不会像德昌咸煎饼那么足料,虾皮是很少看到的,但唯一不变的是,都会下南乳。所以吃咸煎饼的时候,就一定能吃到南乳特有的咸香味。

    市区做油条咸煎饼这类的早餐店很多,可是很多时候都能吃到一股小苏打的味道,让人很不愉快。唯一做的好的卫群小食店,现在已经没做好久了。

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