今天去南京我又想起了上次吃的那家粥铺里的配菜——酸豆角。色泽金黄，和大蒜小米辣放在一起拌上香油，可谓色香味俱佳。可能如今很多人都会觉得腌制的小菜不够健康。可是它却陪我走过了最重要的青春。
中学时期我开始在学校住宿，每个周日下午我都要带上一周煮饭需要的米和两大罐头瓶咸菜，步行将近两个小时到学校。而咸菜中我最爱的就是酸豆角，酸脆爽口又下饭。有时候，妈妈还会在酸豆角里炒一些瘦肉丁，那就是额外的加餐了。
在那个山里的小镇中学里，只有一个小小的教师食堂，有时也会多做一些菜给那些需要买菜的同学。但，我是吃不起的。好在整个初中年代，我们班绝大部分同学都和我一样都是背着自家做的各种咸菜。吃饭时我们就捧着饭盒子凑在一起互相换着饭盒里的菜，有好吃的，也有味道不怎么样的。我既自豪妈妈做的酸豆角收到同学们的喜爱，这让我又多交到了一些“酒肉朋友”呀！另一方面，我又苦恼，这样一来不到周五放假，我的菜就不够吃了。
尤其，印象深刻的是，寒冷的冬天，晚上十点从自习的教室里回到宿舍，我们就从咸菜瓶里倒出一些咸菜，冲上开水美美地享用起来。这一顿人间美味瞬间就驱走了寒冷和饥饿。整个宿舍里都氤氲着咸菜的味道，伴随我们入梦。有时候熄灯了还没吃完，查宿舍的老师就来了，赶紧钻到被窝里，装睡觉。等老师走了，宿舍里又响起了“呼哧呼哧”地喝汤的声音……
因为我在各种小菜中偏爱酸豆角，每年妈妈都会种上许多，不仅菜园里种，就连板栗树下，茶叶树旁，凡事能用到的犄角旮旯，母亲都会点种上豆角。暑假的时候，豆角长势非常旺盛，远远望去像“挂面”一样。母亲每次都会带上一个很大的竹篓子去山上摘豆角，回来时，我们开始给豆角分类，嫩的留着做酸豆角，是我上学必带的小菜；粗壮紧实的做成豆角干，冬天只有萝卜青菜的时候，还能尝到夏天的味道，不要太幸福了；老了的用绳子扎起来挂在墙上，风吹日晒自然风干就是明年豆角的种子了；一般只有那些不够紧致的，会留着当时吃，还要尽快吃掉，过了一夜就会变瘪，失掉了味道。
虽然，现在比较注重健康饮食了，但，酸豆角的味道已经流淌在我生命的记忆里。那么暖，那么脆……现在，妈妈和我们都不住乡村了，因为我爱吃，妈妈每年还是会购买一些嫩豆角腌制一点，来配上白米粥吃，还是那么美味。
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