怎么做好扁豆焖面呢？试了几次都觉得欠点儿火候。结果一次聚会，让这个难题迎刃而解了。
原因是很少做饭的闺蜜，居然做了一锅色香味具佳的扁豆焖面，真是三人行必有我师啊！
闺蜜的手艺是她老妈的亲传，好吃的诀窍就是扁豆一定选用圆而嫩的棍豆，面条和扁豆的比例是，扁豆要比面条多，还有就是放蒜末的时辰得对。
得了这样的真传，我做的扁豆焖面，就成了夏季做给朋友们吃的绝活了。
首先是扁豆的处理，不能掰得太短。面条选用机器加工的手擀面，大蒜最起码要准备一小饭碗。
炒扁豆的油量要比平时炒菜的量大，用油把扁豆炒透，放入料酒和酱油，调料的量要把面条的提味也加进去，到入开水，不要没过扁豆，放面条之前，把扁豆尽量集中到中间，并高过水面，然后把面条堆在扁豆上，不接触水面，并在面条上撒上少许盐，盖上锅盖，焖五十分钟左右，锅里的水几乎收干，撒入蒜末，搅拌均匀，关火，就大功告成了。
如果喜欢吃些荤腥，可以在炒扁豆的时候加入五花肉片或是虾仁，也可以加入鸡胸肉。我因为做素食，所以，一锅素的扁豆焖面融合了蒜末的香味，在炎热的夏季特别开胃。再配上两三个小凉菜：拍黄瓜，五香花生米和皮蛋拌豆腐，这样的一顿饭，也是营养具足了。
大蒜是做扁豆焖面的重要食材。大蒜的抗病杀菌作用在食材中是无敌的，而夏季又是胃肠道疾病多发的季节。尽管味道冲，但是如果周围的人都吃，或者是吃完不出门不会客，在夏季适当的吃蒜，对身体保健有百利而无一害。
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