不知道在哪看过一句文青句，大意是如今你的气质里，藏着你走过的路，读过的书和爱过的人，转化一下，用来形容吃也是挺好的：如今你的味觉里，记着你所驻之城市，所经历之事和所惊艳之美食。对于美食，春风十里，不如吃你，实在是人生一大乐事。
言归正传，先铺垫一下，口味这事差异太大，一千个人可能有一千种不同偏好，家乡和家庭的影响也是巨大的，很可能我觉得上，好，佳的在另一人口中完全不是这么回事，但是本文记录是依据本人口味来的，主观性极强，不接受反驳，不接受反驳，不接受反驳。
感谢伟大的遗传基因，本人口味好咸鲜，食材新鲜幼嫩为佳，可原汁原味，可浓油赤酱，可重口香辣，可咸中带甜。以下皆为本人认可的有惊艳感的记录：
一、重庆
1.第一个想到烈士墓壮志路原堕落街的竹楼干锅，鸡肉和猪蹄各一半，两种食材都是处理得表面稍微有点脆皮，里面仍然很嫩的程度，上桌前撒上白芝麻粒和香菜，一口咬下去能感觉到芝麻和猪脚皮在嘴里爆开（我为什么要在班车堵在高速上的时候写这种回忆。。。），干海椒和花椒爆过香，鸡肉肉质紧密，回味无穷。可惜后面堕落街拆了。
2.荤豆花，火锅和串串也是我很喜欢的，荤豆花是类似于火锅，锅底再提前放好豆花，牛肉和三鲜的都好吃，牛肉是已经提前炖烂的，很耙，红汤，三鲜要放老肉片，鹌鹑蛋，金针菇，枸杞等，先涮菜，千滚百滚后入味的豆花会给这顿画上完美的句号。重庆的夏天傍晚，下课后，沿着烈士墓走到店里坐下，锅已沸腾，或现成的耙牛肉，或很快烫好的酥肉（直接吃也可以但我觉得煮过的更好），热腾的香气，拎着两个大铁壶的大妈“露豆沙银耳汤花生浆”，倒上你喜欢的，畅爽喝一口，享受这个夏天吧。
3.重庆的小面抄手之类的
重庆火锅知名，也确实麻辣油香霸道，涮上香菜猪肉丸子酥肉脑花鸭肠鹅肠什么的绝配，但个人还是更偏爱小面，一日三餐随便哪顿不知道吃什么了，小面都是个很好的选择。此处没有店名推荐，基本重庆小面只有哪家比哪家更好吃，以前大学食堂里的都能吊打蓉李记之流。走进小店里或者某个摊摊，喊Liangliang（孃孃？）二两小/肥肠/牛肉//牛筋/泡椒鸡杂面，红汤，多放点青菜。坐在门口的小桌前，桌子是永远水平不了的，最不缺的就是梯梯坎坎坡坡。面碗端上的瞬间，热气腾腾，你的面已染上红棕色，偏红或棕取决于每家店及你要求的辣度比例，上面盖了沾上海椒碎有点脆的藤藤菜或者番薯叶或者莴笋叶，在等待着你。从塑料筷筒里提前拿好的一次性筷子早已摩拳擦掌，破开红色诱人的海椒油混着面汤，先吃一口面，再夹上软烂的肥肠，你的嘴里弥漫着麻和香，以及细长面条及肥肠带点点小嚼劲的口感，能把人瞬间带回幸福的烟火生活里。抄手啊，不管红汤的清汤的老麻的，肉馅是小的，皮是薄且带点飘逸的，鲜是一定的，最近很想老麻抄手，中麻，吃完了带着微微麻抖的嘴满意地结账走了。对了还有凉面，煮熟且过油带着自然黄色的面，以及嫩绿黄瓜丝或者烫熟的细绿豆芽码好，孃孃的手依次在几排盛了酱油醋葱蒜水的大碗间操作，每个大碗里的勺抖完了料再换下一个，整套动作行云流水，让人联想起卖油翁倒油过孔方钱，唯手熟尔。（那些放少量花生酱的都是什么鬼）吃之前在一次性饭盒里多拌几下，佐料和配菜和面都均匀了，吃吧，解馋解暑消热。
4.兰州牛肉面
占国，占国，占国，我曾一个月每天早餐都来一碗，一个月是因为那时只在兰州出差了一个月。走到店门口，地上已经蹲了一排端碗吃面的。收银台排队，要什么？小碗拉面。加不加牛肉？不加，加个蛋，付钱拿票。再走到面档，一大口桶锅，师傅小碗三细，多舀点白萝卜。小心捧着面走到桌边，清汤上飘着片好的牛肉，香菜蒜苗碎，煮透透的白萝卜片，舀两勺辣子，辣油在汤里化开，就成了一清二白三红四绿。慢慢剥茶叶蛋扔进碗里，边吃边想，怎么晚上就不营业了呢。
下节预告：春天来了，草头，荠菜，腌笃鲜，小黄鱼馄饨随便挑着写
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