春风十里不如吃你

东北的春天来得比日历上要晚上两个月左右，当油菜花开满南方的田野里时，我们这里却刚刚经历了一场大雪，让我怀疑自己是不是一夜穿越回了冬天。

记忆里，小时候的东北冬天，比现在冷得多，雪花大如席的比喻一点也不夸张，漫天飞舞的大雪，夹杂着呼啸的北风，打在脸上，真的是如被刀割一般的疼。

可那时候，没有厚厚的羽绒服，厚厚的雪地靴的我们，却能在冰天雪地里玩的不亦乐乎，狗皮帽子戴在了刚堆好的雪人头上，妈妈熬夜给做的厚厚的“大手闷”早已经是东一个，西一个，可头上却隐隐地冒着热气。

那时的我们好像没有多少作业，几乎是回家了就昏天黑地的玩，直到掌灯了，老妈在家门口高声的呼唤着：“儿子，姑娘，回家吃饭啦！”说来也奇怪，不用喊名字，凭借着声音，我们就知道是谁的妈在叫自家的孩子。于是，赶紧寻找自己的帽子，手套，急忙往家跑，还不忘约好明天的玩乐时间。

没等进家门，我饥肠辘辘的肚子开始怂恿我的鼻子使劲地嗅着菜香，“啊！太好了，今晚的菜是猪油炖酸菜。”

“就你鼻子好使，快赶上咱家的大黑狗了。”弟弟在一旁揶揄我。

“你才狗鼻子呢，再说一遍试试，小心我一会儿往你嘴上抹辣椒。”

“啊！不敢了，不敢了。”这小子边说边用两只脏兮兮的小手紧紧地捂住嘴巴，那架势好像我手里真的有辣椒一样。

“快洗手去，疯玩起来，都不知道回家吃饭。”老妈开始边呵斥我们，边准备开饭。

“好嘞，妈，我去烧辣椒啦！”我象征性地沾了沾水，就赶紧跑去仓房，那墙上挂着的长 长的一串红红的辣椒。

灶堂里，木头火还尚有余温，我翻动着风干的红辣椒，几秒钟，一个辣椒就被炭火烤的鼓起来了，像一个小红灯笼，空气中夹杂着辣椒的糊香味，我的口水都要流下来了，“啊，美味呀！”

不一会儿，四五个本来干瘪的红辣椒就被我烤的鼓鼓溜溜。

那一边，老妈早已经盛好了饭菜，细细的酸菜丝，包裹在浓浓的猪油炖的汤里，屋里氤氲着饭菜的香气，老妈擦干净了我烤好的红辣椒，用手细细的捏碎在菜碗里，弟弟是绝不敢吃这辣椒的，老妈早早就单独给他盛了一碗菜。

我赶快操起勺子舀起汤，顾不得猪油汤还烫嘴呢，就猴急的喝下一口，那酸爽，那香辣，驱走了我胃里积蓄的寒气，味蕾被迅速打开，嘴里立刻津液横流。“真香啊！真酸啊！真辣啊！真美味啊！”

“也不怕烫舌头，一个姑娘家咋这副吃相，看将来谁要你这个馋猫。”老妈边捏着辣椒边嗔怪我。

“那得看他们家的猪油炖酸菜有没有我妈做的好吃。”我口没遮拦地说道。

“真有那么香吗？不辣吗？”弟弟被我的吃相打动，也想尝尝这加了烧辣椒的猪油炖酸菜。

“啊！辣死我了，辣死我了。”馋嘴的弟弟被这汤辣得直扇舌头。好像那吃了辣椒的猴子，辣得上串下跳，抓耳挠腮。哈哈哈，乐死我了。

“快吃吧，凉了就不好吃了。”老妈赶紧给他盛碗饭，“快吃点饭，压压辣，你能和你姐比吗？她断奶就吃辣椒。”老妈心疼地安抚着弟弟。

“不过，妈，现在吧嗒吧嗒嘴，真的挺香，酸辣，好吃。”这小子居然也吃出辣椒了的独特香味了。

“就是，要是不好吃，姐能这么爱吃，不过，最主要的还是咱妈做的酸菜好吃。”

“没有这一大勺子猪油，酸菜能这么好吃吗？这一大勺子猪油得多少肥膘才能熬出来。”老妈白了我一眼。

我不再言语，吐了吐舌头，赶快夹一口酸菜，放进嘴里细细咀嚼……

秋后的自家菜园大白菜，在拾掇干净后，砍去多余的菜叶，放进滚开的水里汆烫一下，放凉后，整齐地码放在大缸里，密封好，一个月后，打开密封的盖子，一股自然发酵好的乳酸菌的味道浓浓的释放出来。

每到这个时候，老爸就磨快了刀，老妈把腌制好的酸菜，切得细细的，放上一勺子上一年熬制的猪油，架起木头火，猪油在铁锅里慢慢化开，滋滋做响，浓郁的猪肉香味，弥漫在厨房里，加入花椒酱油等佐料，宽宽的加汤，再放入细细的酸菜丝，慢慢炖煮。没等开锅，就已经香气四溢。那些年的肥猪都是经过二年的生长期，用夏季的野菜裹着糠皮，掺上点粗糙的玉米面喂大的，所以都长着厚厚的肥膘，因为肥猪没有吃过饲料，用这样的肥膘熬制出的猪油，一点也不腥。冷却后泛着细腻的乳白的光，用它来炖酸菜，那是绝配，乳酸菌分解了猪油的油腻，猪油炖软了酸菜，香味渗透进每个菜丝。在那北风咆哮，大雪纷飞的季节里，一家人围坐在饭桌旁，吃着菜，喝着汤，加入我的烤辣椒，吃得四肢百骸都暖暖地，带走了一天的严寒，热汤和辣椒完美的融合，瞬间打开每个毛孔，一顿饭下来，吃得大汗淋漓，那叫一个舒畅……

在那个物资匮乏的年代，一年到头难得能吃几回肉，这猪油酸菜就代替了猪肉炖酸菜，满足了我们那个年代大人孩子贫瘠的胃。也让这道饱含亲情，唇齿留香的家常菜深深地印在我的脑海中。

在寒意料峭的初春时节，这道菜依然散发着它独特的魅力，春风透骨，这样的季节里，大缸里残存的酸菜显得格外珍贵，气温骤降的日子里，炖上一锅热气腾腾，冒着油花的酸菜，放上烤香的辣椒，这一红一白之间，品的是人间至味。

春风十里，江南油菜花香，东北寒风瑟瑟 ，我却想再品上一回儿时记忆里那个味道！

春风十里不如吃你――猪油酸菜加辣椒！