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身边的经济学1--烧饼与饭店

身边的经济学1--烧饼与饭店

作者: zhouzhouzhi | 来源:发表于2020-08-18 17:41 被阅读0次

早上经常去买烧饼,离家不远的地方有条街,街有半边是待拆的地方,原来估计是住在村里的人守着街上,舍不得白白放弃这么好的地段,又舍不得投入太多,建得太好,毕竟是违建,所以凑合盖起一间间店面,卖烧饼的店很小,外面是裸露的红砖头,里面可能长年烙烧饼,被熏得黑黑的,除了烙烧饼的台子什么也没有,在外面支个桌子,桌子上摆个大盘,里面放烧饼。卖烧饼的在这里卖了一二十年,长年人气不减。倒是对面的新盖的大楼,宽敞明亮,可底商经常今年换这家明年换那家。

         今天贝贝一个人去买烧饼,回来不解地问:“妈妈,卖烧饼的店挺破的,为什么还不倒闭呀,有的店看上去挺好的,为什么就倒闭了呀”,孩子还挺注意观察的,我就从开店的成本讲起,”你看卖烧饼需要什么成本呀“,”房租和原料“,卖烧饼不需要大的店面,租的房子虽然破点,可房租还少呢?如果一个月房租六百的话,一天就需要20块钱房租就够了,你觉得一个烧饼成本是多少呀?我们就当烧饼有50%的成本,需要卖几个烧饼就能收回成本呀?一个烧饼一块钱,只需要40个烧饼!!40个烧饼是个什么概念呢?你看他们每一屉出来的烧饼算二十个的话,只需要2屉就能收回成本!做一屉烧饼20分钟的话,一小时就可以做6屉!扣除成本2屉,剩下就是纯利润!据说卖烧饼的一年能赚十多万!可为什么做的人越来越少呢?这是个辛苦活!烧饼需求量大,早晚不停地做,特别是夏天太辛苦,本来就热,加上烤烧饼就更热了。大饭店虽然风光,可是大饭店需要装修,好的装修才能提高菜品的价格,选址要人流多的地方,人流多的地方房租就高,假设一个月房租一万的话,再加上厨师,服务员,现在厨师一个月上万,服务员一个月三,四千,一个饭店需要3年厨师,五个服务员的话,3万+5*3000=4.5万,加上房租电费水费,一个月成本需要6万的话,一天成本2000,如果一个人人均消费100元,菜品纯利润是70%的话,需要进来几个人才能刚好收回成本呢?需要30个人才能回收成本,少于30个人就是亏本的,这以后你们会学到数学有关利润的线性规划,如果以后你学了会计,会有一门科目叫做成本会计学!

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