连锁餐厅划线排班的意义何在？

划线排班即根据员工和工时配置， 在预估营业额的情况下， 将班表中各时段各岗位所需的人员排班用线划出。

流程：

预估营业额/每小时营业额/直接工时/间接工时

确定直接工时（可变工时）/间接工时（固定工时）

按排班规则划出工时生产线

排入员工

检查/公布班表

实施与评估（监控营业额及现场情况，及时调整人员）

连锁餐厅划线排班的意义何在？

连锁餐厅划线排班的意义何在？

1、迎合多种用工方式的需求

2、排班更合理，提高高水准QSC

a)正确执行服务组排班工作，是使得餐厅正常营运的必备因素。无论人员排得过或过少，均会对餐厅造成负面的影响。

b)过多的人员：会造成人力成本增加，并且没有办法满足个别员工的工时需求及因人员过多而没有办法安排适当的训练和练习机会，因此造成人员的士气低落和人员质量的下降。

c)过少的人员：将降低餐厅品质、服务的水准，影响顾客满意度，最终导致SALES降低，同时会使离职率提高。

3、规范员工的工时，保证员工的合理休息时间。

不仅保证餐厅工时合规性，还有利于员工以更好的状态投入到工作中。

4、有效管理工时，降低人力成本

利用科学的排班方法，根据营业额的波动，合理的安排工时，可以在保证营运的同时，最大的降低工时的浪费。

5、排定餐厅各种行动计划的人力及完成时间，确保餐厅的正常运转。

人员是餐厅其他各项工作的基础，将合适的人员排在合适的时段，执行相应的职能，则能保证餐厅的订货/训练/维修等工作有序的进行。

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