D315 2021-08-24
1.合理排班的重要性
保证餐厅达到营运最佳状态，进而实现营业额最佳呈现
人员过多：无法安全适当的训练和练习机会
人力成本过高，生产效率不升反降等。
人员过少：降低餐厅服务
好处：减少餐厅的人工成本；有效提高员工生产力；确保餐厅的各系统的正常运转；保证员工士气稳定。
2、排班基础
计算餐厅工作量
方法：将每个岗位全天的工作内容罗列出来
固定类工作：不会因为营业额骤增或骤减而产生大的变化
变动累工作：随着营业额变化产生大的变化
测试员工的生产能力
D315 2021-08-24
1.合理排班的重要性
保证餐厅达到营运最佳状态，进而实现营业额最佳呈现
人员过多：无法安全适当的训练和练习机会
人力成本过高，生产效率不升反降等。
人员过少：降低餐厅服务
好处：减少餐厅的人工成本；有效提高员工生产力；确保餐厅的各系统的正常运转；保证员工士气稳定。
2、排班基础
计算餐厅工作量
方法：将每个岗位全天的工作内容罗列出来
固定类工作：不会因为营业额骤增或骤减而产生大的变化
变动累工作：随着营业额变化产生大的变化
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本文标题：【餐饮100问】81、排班对餐厅的影响？
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/rnmdiltx.html
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