虽然我是一个皖江汉子，但是我对辣味一直是情有独钟。这么多年来，市面上出现了各种各样口味的辣酱，但因为老干妈辣椒酱的口味非常稳定，还是对老干妈比较偏爱。但老干妈的辣味并不能满足我对于辣味的需求，自从上次去了一趟重庆，让我对四川辣味变得非常喜爱。这次小米有品上线据说有着川味之魂之说的寇大香鲜椒豆瓣酱，赶紧弄了一点过来尝尝，果然味道还是非常不错的。
一罐辣酱，大豆一般是辣酱的主要原料之一。但寇大香的原料却是以豆瓣作为原料，在以一定的比例与新鲜辣椒进行融合并发酵，不仅安全健康，而且色泽红亮，酯香味浓郁，鲜味物质更加丰富，入口鲜香、口感柔和。
在包装上，寇大香也提供了好几种可供选择，如果是出门送礼，可以选择小罐装，同时也提供三款礼盒，礼盒采用空气阻尼盒，为了贯彻环保理念，管子可二次利用当调味罐，包装盒也可以二次利用作为收纳盒；如果是一个人住在宿舍，可以选择小罐自用装；如果是家庭平常用量比较大的话，可以选择家庭大罐装，非常的经济实惠。
在豆瓣酱的生产过程中，寇大香采用的是与制药的洁净标准来制作豆瓣：一万级洁净内包装间、十万级洁净发酵间。智能控温控湿、优选菌种、科学发酵。这样做的目的是为了实现0添加味精、0添加防腐剂、0添加着色剂和0添加增味剂。真正的做到安全食品、无添加食品。
从图中可以看出，寇大香并不是采用玻璃作为容器，而是使用密封性更好的食品级定制马口铁罐，铁罐包装可以更好的抗腐蚀、抗氧化和防止意外摔碎。这款一共有三种辣味，分别是微辣、中辣和特辣。相对应的，包装颜色也分为蓝色、黑色和红色三种。
将罐壳打开之后，一股香味扑面而来，辣椒、蚕豆、菜籽油和汉源花椒的相互作用下，刺激到了我的味蕾，想赶紧用筷子夹一点尝尝。为了保证卫生，光辣椒清洗就有十二道工序：人工去把、去蒂，人工除杂，机械震动去除重质杂物，风选机吹除轻质杂物，浸泡，气泡清洗去除辣椒表面污渍及农残，毛刷滚动再次去除轻质杂物，高压喷淋冲洗，纯净水继续浸泡清洗，再次高压喷淋冲洗，机械震动除水，冷风机吹除辣椒表面吸附水。经过这一系列工序，其安全卫生程度完全达到了欧洲标准。
这么美好的味道，更重要的是因为寇大香使用了600余年制陶史土陶坛密闭发酵古法秘制，更好的锁住美味，使豆瓣的酱香味更醇厚，豆瓣的酯香味更浓厚。除了直接食用，寇大香也可以用来炒菜、烧菜、做蘸水、佐餐拌饭等多种食用方法。川味之魂，寇大香鲜椒豆瓣酱的味道还是非常不错的，值得推荐。
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