竹笋焖猪肉

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苏轼有云吧：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

竹笋焖猪肉没吃过，想必味道很好，否则也不会让苏大学士喜欢到写诗赞颂。

在我们老家，竹子最常见，但没有吃笋的习惯，所以就算给我一颗笋，我也不知道该如何处理。

不过在上半县，笋却常出现在餐桌上。除了吃鲜笋，他们还会晒笋干。

因为鲜笋坏得快，晒成笋干后易于保管。而且笋干还能作为手信，是有面子的“土特产”。

我不会处理鲜笋，从没买过鲜笋做菜。但对笋干却挺喜欢的，会在家里备一些。

笋干，我一般是和肉一起炒。

抓一把笋干泡开，切点腊肉一炒，香喷喷的，让人忍不住要多吃一碗饭。

没有腊肉的时候就用五花肉炒。肉肥瘦相间，油光锃亮，看着就想咬一口；泡开的笋干不会软烂，反而特别爽口，尤其下饭。

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据说竹笋还是“吸油大王”，能减肥。所以竹笋焖猪肉，味道好还吃不胖，可以放心地吃。

写到这，有些好奇竹笋焖猪肉究竟如何美味。如今春笋上市，我是不是可以尝试做一个“竹笋焖猪肉”呢？品一品一千多年前苏大学士念念不忘的美食。