我是一个出生，成长，学习，直至长大成人，都是在江西遂川县农村山里的人，真正土生土长的农民，因久居山村自然不觉其美，反倒觉得它平常又有几分艰难(山高路陡，弯多还窄，开车能在这样的路况下快速而又稳当的人，那绝对是个技术老道的老司机了) 。
偶然觉得有些美时，则是在大早上到山顶上眺望远处，山中上升的水气形成的雾，将那些远处的山遮的若隐若现，有如仙境时，方才觉得自己的家乡挺美的！即便是这样，在心里边特别向往那一眼望不到边的大草原和碧波荡漾的大海。
山里人斩山，主要是为了获取油茶树上的油茶籽，然后榨油炒菜用。家里茶油少的人家，每年都要从超市，粮油店买油吃，家里边茶油多的人家，不光自家茶油够吃，还能拿出好多茶油来出售。我们村以前有几户人家家里边茶油每年都有几百上千斤，不过那个时候的油价不算太好，但也比菜籽油，豆油贵出许多。
最近这十年左右的时间里茶油价格一涨再涨，已经涨到将近百元一斤了，可是呢，茶油产量也大幅度下降了。
从上图中我们可以看到，这棵油茶树茶籽的产量属于正常的丰收水平。但是，同样可以从图片中看到，茶籽外壳上表皮稍微有点粗糙，不光滑油亮，这个表象就是显示这些茶籽的出油率不太高。
油茶籽的出油率高不高，完全可以从它的大小，外壳表皮上的油亮度来判断。油茶籽颗粒不是太大，皮红，光滑，亮锃锃的，那它出油率肯定高。个大，表皮微红，光而不滑，油亮度一般般，那它的出油率也一般般。而有些油茶籽外形难看，表皮带毛，粗糙无光的，它的出油率，夸张点讲，那就是几乎不出油的混籽，自身出油率极低，跟其它出油率高的茶籽混在一起，还会被它沾走不少油呢。
听父辈人说，以前茶籽产量高时，一座多少亩山地，可以产出多少多少百斤或千斤的茶籽，而出油率高的时候，合三斤三两干茶籽仁榨一斤油。去年也就是2019年的茶籽出油率低，合五斤多干茶籽仁出一斤油。
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