唐朝饮食文化昌盛，在民间，女子会女工针线纺织不算什么了不起的本事，擅长下厨才会为人所称道。婚聘之时，向媒人夸赞自家女儿时，多是介绍自己女儿会做哪些菜式。而新媳妇一到婆家,首先要向家人展示自己的烹调技艺,故唐诗云: “三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”可见,烹调水平如何,已成为唐人评价媳妇好坏的重要指标之一。
唐人注重饮食，不仅能吃而且会吃，很多花样儿，即便是我们现代人也很难想象。比如樱桃，因其有养生美容的功效，唐人皆爱食之，但不像我们现在直接吃，他们一般是提前用糖蒸好奶酪，然后用樱桃蘸着吃。又比如，现在有很多人喜欢吃醉虾醉蟹，那你听说过醉鳖吗？据说唐朝有人食鳖时 ,将其四腿皆绑住，使之不能爬行,然后在烈日下暴晒 ,鳖渴时 自然会喝放在旁边的酒，然后再烹之 ,鳖醉时已然熟矣。
因为整个社会崇尚美食的风气太盛，即便是已经遁入空门的僧人尼姑也抵御不了美食诱惑，有不少出家人忍受不了素食的寡淡，偷偷在晚上食肉，为此被罚为奴。因为屡禁不止，佛教不得不改善僧尼的饮食，当然还是不能吃肉，那就只能在蔬菜水果和主食上下功夫了，这又无形中提高了素菜及主食的加工水平。据说八宝粥的原型——七宝饭就是这个时候创出来改善伙食的。不仅是主食，僧尼还做出了许多油食点心。
唐人如此爱美食，连出家人亦不能免俗，这也难怪唐朝崇尚丰腴之美，实在是照这样吃法，他们想瘦也不太容易呀
网友评论