唐朝美食（二）

       咱们天朝自古以来讲究民以食为天，咱们吃货的基因那是几千年前流传下来的，既然是吃货，那当然不仅讲究数量，更要注重质量了。肉作为美食的重要部分，在每朝每代可都是有代表作品的。咱们今天主要谈唐朝肉类的招牌菜。

       我们都知道，古代因为重视农耕，所以大部分朝代都不允许私自杀牛，当然吃牛肉也是违法的，唐朝也不例外，虽然有些极品吃货挖空心思的钻法律空子，比如假装“误杀”（法律中规定误杀不用受罚），比如杀小牛犊（法律明确规定的是不能杀耕牛，于是有人抠字眼，认为牛犊不算耕牛），但这毕竟是少数，那唐朝的吃货们主要吃什么肉呢？

     在唐朝，羊肉是所有人的心头好，但价格昂贵，多是贵族食用，平民多选猪肉或者狗肉。

       我们今天主要聊聊唐朝的羊肉，或许是为了弥补不能吃牛肉的遗憾，唐朝人尤其是那些闲的没事儿干的贵族们真是把羊肉的吃法玩出了花儿来了。

       唐朝著名的烧尾宴共58道菜，而羊肉类的菜品就有8道。比如有一道通花软牛肠，别看名字是牛，其实是用羊骨髓和其他配料做成的类似于现在香肠的一道菜。还有一道升平炙，是用羊和鹿的舌头一起做的精细小菜。

      不仅是前朝官员的宴席有花样繁多的羊肉菜品，连公主出嫁，皇帝都会把羊肉制成的珍贵食物赏赐给女儿。比如同昌公主喜欢的灵消炙，据说一只羊身上只有四两肉可以用来做这道菜，也不知道是怎么做成的，在炎炎夏日，也能久放不坏。

       总之，羊肉在唐朝确实是品类众多，蒸的，煮的，烤的，简直无所不有，甚至还有生吃的（当然是极薄的羊肉片），真是只有你想不到，没有人家吃不到的，绝对不辱没我们吃货民族的称号。