诱人的马卡龙

一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。而正是这种五彩缤纷的色彩，让其日趋流行、招人喜欢。

不管其口感如何，仅凭它漂亮的外观就收服一大波粉丝。涓涓就是其中一个。自从在朋友圈里见过马卡龙的照片，就记在心里。一天早晨，眼睛还没有睁开，就提出了“妈妈，马卡龙有黑色的吗”的问题。听得我一愣，以为她在说梦话，没有得到回答的涓涓再次发问，我才给了她一个肯定的回答“黑色的一定会是巧克力吧”！“那它有灰色的吗，如果有灰色的会是什么口味的”？想了想马卡龙的常见色彩，还真没有想象出灰色的“那应该会是芝麻糊吧，淡淡的芝麻糊”！

马卡龙就随着这段对话来到了我们的生活中，我们计划去店里邀请它品尝它，顺便学习一下有关它的历史。

历史起源

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。

【修女版本】

相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。 

法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

【乡思版本】

16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。

发展

马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。 

像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。

马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。

阿淼写于2021年3月10日