泸州老窖六

国窖1573酿酒的发酵时间都在90天以上，历经近百天的漫长发酵时光，有机高粱终变成醇美的佳酿，泸州老窖酒的酿酒师们开始展示他们精湛的酿酒技艺。

泸州老窖以23代传承下来的传统酿制技艺环环相扣、心手合一、以艺传道、道艺并进，终酿就“天、地、人”三才合一的东方饮酌智慧。轻重拿捏、时间掌握、深入程度，看着酿酒师们娴熟的姿态，这仿佛不仅是在酿酒，而是在进行某种神圣的仪式。

例如回马上甑，要将糟醅均匀撒入甑桶中这么简单的一招，都必须经过五年以上的练习。初学者只能上“转转甑”。上甑时，初学者在甑边四个方向来回走动，分四次才能完成一圈上甑动作，这种方式又被称作“四面红旗”。约两到三年功夫，便只需两次就可以完成这一动作，俗称“两手阴阳”。而只有真正有经验的老师傅，才能行云流水般“一手太极”，蹲腿、转身，让力道从腿传至腰间、腕间，一气呵成，完美地诠释了古法酿造技艺中“轻撒匀铺”的真谛。

一代代泸州老窖技艺传承人用初心与信念共同守护、继承发展的“回马上甑、看花摘酒、下曲辨温、感官判糟”等酿制技艺，不仅铸就了百年品牌的荣誉殿堂，也让我们从“色、声、香、味、触”里，细细品味功夫之上的匠心化育，大国之酿的美学魅力。