麻辣卤香干

麻辣卤香干

香料配方：

当归80克，沉香木20克，槟榔果30克，花椒30克，甘草50克，麻椒30克，桂皮50克，八角80克。

卤水调料：

老卤水30斤，印度干辣椒100克，线椒100克，新鲜小米椒200克，鸡汁100克，冰糖适量，盐适量，麻辣膏100克，焦糖色2克。

卤水烧开前下入香料（散放）以上调料，卤水开后下入香干豆腐，大火烧开后转小火慢慢卤至入味，离火泡制30分钟左右即可。