买卖

好久没去菜场买菜，摊贩们不认得了，拿我当了生客。不过自己的确也不知道菜价的高低了，抬眼看见这摊子的小白菇很鲜亮，随口问了价钱，12，就把表面新鲜的都买了，一共是19。

那摊主老头儿长得精瘦，嘴角叼了个烟巴儿，悬在那里要掉不掉的。蘑菇称好了，摸手机去扫码的档口，身边挤来了一对富态的中年大叔大妈。我自己也算是大叔了，他们比我还大一点，该也是看到了蘑菇的成色，张口问到“几钱”？这两位应该是熟客，在我这里称好未付的档口，老头儿显然是不知道如何给价，慌乱了，说贵了，怕熟客觉察；说贱了，怕我这生客不买。只听他先说了10块，舌头打架似的又说了12，又自言自语、咕咕哝哝地说了10块，终究把自己的小龌蹉给败露了。胖大叔听了他这样颠三倒四的价钱，生气把蘑菇一投，投在蘑菇堆上，头也不回地走了。

我们这个市场，菜贩子好欺生。他们努力地想记住每个客人的长相，期望能卖出更好的价钱。可惜完全的价格歧视靠人脑子办不到，不时骗了这个，丢了那个，最后给所有的人留下的印象，就是无商不奸。

我看了一眼他忙慌的样子，觉得可笑得很。为了两块钱的事儿，值得么，怪不得那么奸瘦，心思全耗在了鸡毛蒜皮的勾当上，那是自然不能心宽体胖的，和路口那个胖大的山东煎饼摊主完全是两类人。

这年轻小伙的煎饼摊也开了有八九年了。头4年连门面都没有，借了盒饭店的门头，一早从5、6点做到9点，城管来了，扫干净地上的碎菜叶子和煎饼渣子，炉子和鏊子收拾到三轮车上才走。

摊主很壮实，膀大腰圆，个不高，红脸庞，浓眉大眼，一头浓密乌黑支棱的头发，不是那种细巧的模样，一眼看不出还有摊煎饼的手艺，干起活来倒像是在工地上的架势，抡圆了胳膊，左右开工，非常地刚猛。他右手一把把面摊得溜圆，左手一把把蛋开来甩到上面，边问你要不要葱花、香菜和辣椒，边把大把的菜料撒过去，借着刮片把蛋摊开，两三下将铲子滑过锅沿，把煎饼剔起来，左右两下子就把甜面酱摸匀了，一转眼煎饼就冒着热气到了客人眼前，下一个煎饼又摊上了。他忽左忽右，肩膀晃得把脚都带得离了地，根本顾不上收你的钱。

这两年他等到了这个小门面，说是门面，还不如叫一个旮旯儿，一个屋角之间的小三角地儿，也就是刚刚地能容下他那营生的物件，每次看他收摊子的时候，炉子、锅、鏊子，桶，要高高地垒起来老高，才能勉强关上门；在门外摊开了家伙事儿，人才能站进去。问他为啥不要个大点儿的地方，他笑笑说，大小无所谓，也就是不用麻烦来回拉了，有个放物件的地方就行。

无论哪一天，摊前都是乌泱泱的人排队。前些年没二维码，难免有人忘了收钱，少了几毛一块的，总是有人跟他说，老板，昨天忘了你一块，今天一起给了哈。

我看他摊煎饼能那么快，有一回就趁他不忙的时候问他，他说就是个熟而已。又问他一早上能做多少个，他说平常少点，7、8百，周六周日1000多，还行，靠这个家里买了套房了。