想不到厨房笔记也可以写到第二篇。这一篇还是和我的想象中的面包继续不死不休。
不得不说这一次的面包依旧失败，但是显然比上一次死的更加好看了。至少从外形上看，它长得更像一个面包了，尤其是在烤制之前。从切口里看过去，也能够看到明显的气泡了。
进步了很多的面团
这一次做了很多调整。首先，水加的比上一次多的多，面团揉到还似乎有点沾手即可；第二这次在和面的过程中增加了橄榄油；第三，上次也许是盐杀死了酵母，所以这次现在面中央掏了一个小洞放酵母，面揉到一半的时候才放了盐；第四最近天气更暖和了，所以没有用酸奶机，而是直接常温发酵。总之，我一定是作对了什么，或者上面这些改变中的一项或者几项共同发力，面团发酵的非常漂亮，肉眼可见各种孔洞。一次发酵后再次揉面的时候，都能明显感到揉破了气泡，好像小时候挤气泡包装纸那种爽感。
一次发酵过后，火山般的面团
这一次我想我可以名正言顺的甩锅给我的电饭锅了，在这个步骤以前所有的步骤似乎都很完美。打开电饭煲的那一刻有一种要拆圣诞礼物似的，既忐忑又开心。虽然成品看起来还是有点不对劲儿，但是敲上去那种闷闷的嘭嘭声，使我确信面团的整体发酵过程是没有问题的。我想大抵是因为电饭煲的蛋糕功能等于是一个只有下火，没有上火的烤箱，热循环也不足够。现在已经完全练好了手，就等着烤箱什么时候能正常发货了，下次大概能考出一个漂亮的面包了吧。
仍是一个有颗馒头心的面包
这个面包的配方来自《保罗教你做面包》，保罗是英式烘焙大赛的评委之一，我做的是第一个基本款，有兴趣的可以试一试其他花式。
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