柠檬

富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。柠檬有生津解暑开胃、能预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎、延缓衰老抑制色素沉着的功用。此外，两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷，果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；橙皮苷主要用于治疗心血管病；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。

油脂提取方式

柠檬皮含有丰富的柠檬皮油，出油率在0.4%左右，调酒经常会用到，只是靠自己手挤压的话得到率相当低一个柠檬也只有出1ml左右，我在这里教大家一个方法，用橄榄油煮柠檬皮，可以在高压锅里进行，会得到充分的风味，操作时要切记控制好温度就可以最大化的提取出油脂。

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