D10:老爸的拿手菜

老爸做饭的手艺还行，但好像做得不多。更多的时候是做我妈的副手，洗菜，弄配菜，非常有条不紊，和妈配合默契。

让我印象特别深的是这几道。

01盖炒饭

都这么久远了，我还记得小时候，我爸给我做的早餐——炒饭。

我给取了名字，盖炒饭。

第一步：先把剩的米饭在锅里翻炒热了，锅里放一点点油热锅，放姜煸出香味（我不爱吃葱），然后把剩的白米饭翻超热了，带着一点点干干焦焦的味道盛出。容器是个大铝盆，感觉比小脸盆就小一点，一家六口人的早餐啊，也是蛮壮观的。

第二步：炒菜，各种食材混在一起炒，不带菜汤的那种，最后把菜盖到“大脸盆”里面的米饭上，铺满。看上去就很诱人。

第三步：就可以开吃了，我们三兄弟不约而同像吃披萨式的，像切蛋糕式的，用大勺按照次序”“切下去盛到小碗里，小碗依然还是底下是米饭，表面是菜。反正当时觉得特别香，然后看着大盆的，吃着碗里的，丝毫不能懈怠，否则速度没跟上，就可能盛不出第二碗了。

这兼具了炒饭和盖饭的特点，我取名为“盖炒饭”。

那会早餐的主要是粥、面条，盖炒饭是偶尔才有的，有时馋嘴了，就缠着爸妈商量。

02爆炒牛肉

不知道是因为水土的问题，还是偏差记忆的问题。

离开家乡后，再也没吃到这么好吃的的牛肉了。

应该是用水牛肉，

反正入嘴顺滑爽嫩，

超级下饭，就着菜汤都能再吃下一大碗米饭

有点像这张图片的爆炒牛肉，这是今年回家特意寻觅的，但味道永远不及记忆中的父亲的那道菜了。

D10:老爸的拿手菜

03炒螺丝

先在家泡上至少一天，期间换2-3次水，让螺丝把脏东西吐掉。

然后用铁钳把螺丝的尾部夹掉，洗刷干净就可以开炒了。

D10:老爸的拿手菜

吃时我一般都不用牙签，直接唆出，实在有唆不出的用筷子往里一捅，然后再唆，保准搞定。这道菜的乐趣不在食材本身，而在与其享用的过程，老爸炒的这道菜火候，味道又恰到好处。一直就很爱唆螺丝。

亲人朋友们都记得我爱吃这到菜。

今年春节和同学黄禹去武夷山玩时他还特意给我点了这道菜，家人聚餐时我哥也不忘给我点这道菜，想起这个觉得挺惭愧的，我好像就不知道他们爱吃什么

………

我是不是也要学习准备几个拿手菜啊，从小就在我孩子的心中留下“父亲的味道”。

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