人勤地不懒,正月种下的土豆,一直长势良好,这东西不像红薯,根部每一根细索一样的根末端都连着一个马铃薯,而且长得快,只两个多月时间,现在就可以抠大个的出来吃了,随吃随抠,很方便。
红烧土豆丝,我家的最爱因为没有地窖储藏,如果等完全成熟一起挖回家,一下子吃不了那么多,在常温保存就会出芽,而出芽的马铃薯有一些毒性,是不能食用的,所以大家都是在它大个有大汤圆那么大时就开始抠出来吃。
红烧土豆丝,我家的最爱刚抠出地的马铃薯有一点最方便:很容易去皮,薄薄的一层,手指一掀就起来了,不需要用刨皮的刨子刮,这东西如果在空气里放久一点,皮干了,就掀不掉了,必须刮才能去皮。
把去皮的土豆切成丝,用水冲洗去上面的淀粉,再放适量的醋和盐腌制半个小时左右,把一个青椒切成丝放一块大火翻炒至七八成熟,起锅时放一点酱油翻炒均匀,然后就可以装盘了。这样烧出来的土豆丝脆而不化,熟而不软,鲜香可口,孩子们百吃不厌,是我们家的最爱。
红烧土豆丝,我家的最爱当然,这是最简单的做法,如果放上瘦肉片或者肉丝,那味道会更好。
因为土豆淀粉比较多,如果直接下锅炒会粘锅糊锅,不好烧,像这样先冲洗再用醋腌制,炒的时候就不会粘糊,而且口感比较脆,吃起来不会感觉黏粉粉的。
自种自吃,这道红烧土豆丝可以占据我家的餐桌两个月之久。
两个月后,我家的毛豆又上市了,所以种菜不仅乐趣多多,而且收获多多,很有成就感。
一点小小的欢乐也可以在生活的死水里开出花来。
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