土豆放屁了

今天游完泳回家的路上，一股香味扑鼻而来，停下脚步一看，路边一个烤地瓜的炉子，糊糊的、热热的、潮乎乎的、还有点甜丝丝的气息，让每次游泳后都有些饥饿感的肚子使劲儿指挥双腿往炉子旁靠，于是，极少吃零食的我，挑了一个不大不小、光滑匀称、表皮发焦、一捏软软的地瓜，买地瓜的人给了个小塑料袋，我没有装进塑料袋，因为装进去不很快吃的话，烤焦的表皮就不脆了，我边走边交替倒着手，最后，实在忍不住，找个椅子坐下吃起来。

慢慢剥去极薄的发焦的表皮，露出橙黄色的硬壳，再掰开就是冒着热气的、金黄色的、绵绵的地瓜肉，咬下来一下块儿，甜甜的、软软的，面面的，太好吃了！

更主要的是，找到了小时候吃烧土豆的感觉。根本不用时光穿梭机，一下子就回到了童年。

小时候，没有什么好吃的，尤其是到了冬天，比较解馋的且常见的有两种，一是烧冻豆包，再就是烧土豆。

找一个不能太大的土豆，放进刚做完饭的灶坑里，烧秸秆或者毛柴的灰烬，还是热热的，灶膛里温度还很高，也有的埋进刚烧完火的炉子里。

烧土豆是个慢功夫。中不溜的土豆也得至少半个小时，没有经验的一会儿扒出来看看，结果，把灰烬都扒拉凉了，土豆也烧不熟了。火太硬也不行，外面烧糊了，里面还是生的。

那时候小孩子也没有手表，更别谈手机了，很多家庭连座钟、挂钟也没有，只是靠感觉，同样的时间每个感觉的长短并不一样，于是，有经验的人有一个绝招，看土豆什么时候放屁。

对，就是土豆会放屁，土豆的屁倒让不臭，闻是问不出来，主要是能看见。

如果土豆刚好放屁，是这个样子的：本来平整安静的灰烬表面，突然一股气从里面呲出来，喷起一股灰烟，最高的会有10多公分高，于是，孩子们就大喊大叫：“土豆放屁了！土豆放屁了！”，然后，就是再静等吃一碗饭的功夫，土豆就熟了。

有很多的时候，谁也不会半个多小时就蹲在灶坑旁，或者炉子旁等着土豆烧熟，而是该去玩儿去打闹都不影响，想起来就去灶坑旁、或者炉子旁看一看，没透视眼，又没有计时器，埋在灰里的土豆又看不见，这时候就是看土豆是否放过屁了，怎么看呢？放过屁的土豆，在灰烬的表面上肯定留有非常明显的痕迹——一个或两个小坑，就像我们见过的譬如干年前喷发过的火山山顶的那个锥形坑一样。

我姥姥说，邻居的小朋友的姥姥也这么说，屯子里有姥姥小朋友的姥姥都这么说：土豆就是让人吃的，就像鸡鸭鹅猪羊一样，它很高兴让人吃，它放的屁，其实就是告诉人，我马上就熟了，准备吃吧。如果土豆不放一个屁，那么吃的人会放一百个屁。我们都深信不疑，甚至有的小朋友说，土豆放个屁，把毒气都排出来了，更好吃了。有的人吃完烧土豆，就喝一大水瓢或一水舀子凉水（农村孩子一年四季都喝凉水——自家或别人家的大水缸里的凉水），然后又出去疯跑，那就开始不停地的放屁，于是就怪自己没等土豆放屁就着急吃了。

上学了才知道，土豆放屁，是土豆基本上熟了的时候，内部的水分逐步蒸发汇集成一股热气，实在憋不住了，就喷出来，在灰烬的表面形成一股气柱，正好在旁边的话，甚至可以听见噗或者呲的一声。而人刚吃过土豆喝凉水就容易放屁，就跟吃完豆类容易放屁一个道理。

烧熟了的土豆，拿在手里，不能着急吃，也是左右手倒来倒去的，不能烫着手，等稍微凉了一些，就慢慢的、一点一点、挨排的轻轻地捏着，把整个土豆都捏个遍，而外面的土豆皮一点儿也没有破，再小心翼翼地撕下外面软皮，呈现在面前的是白砂糖一样的沙沙绵绵的土豆肉！咬一口，香到骨头里！写到这里的时候，我忍不住咽了一下口水，又馋了！

现在基本没烧土豆的条件了：大锅做饭的灶坑，烧的秸秆或者毛柴火，没有其他零食，没有吃过其他美食的单纯的队土豆的爱恋，没有其他想法的纯粹的生理的饥饿与精神的满足......

今天的地瓜，味道如斯，甚至比土豆还多了甜味，就是不知道地瓜在炉子里是否已经放了屁，如果没放，我今天晚上是不是会放一百个带有甜味的屁呢？