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哇,好吃

哇,好吃

作者: 素心若雪 | 来源:发表于2023-11-22 21:43 被阅读0次

厨艺突飞猛进,也是长期实践的结果:

@:学会润锅,热锅凉油。

@:含水量大的蔬菜,要旺火炒,尽量不加水;

@:学会用葱姜蒜干辣椒炝锅,火要小,慢慢把香味煸炒出来。


@:加糖可以提鲜和中和味道,注意不要放多。

@:炖肉加水要一次加足,中途不要加水,加水要加开水,否则容易变柴。

@:生抽提味,老抽上色;


@:胡椒粉是好东西,肉类都可以放。

@:做鱼时,一定要把鱼肚子上的黑膜洗干净,这是去腥的关键。

@:糖醋口味的菜,要加盐才能带出甜味。


@:炸花生米要凉锅凉油,随着油温升高的里面的水分炸干才会更脆。

@:炒鸡蛋油温要高,下入鸡蛋后鸡蛋会鼓起来才好。

@:肉类要重视勾芡,会更有味道,卖相也更好。


@:蒸鸡蛋要加温水,比例1:2,搅拌好要把鸡蛋上的浮沫去掉。

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