咖喱热狗

材料准备

面团

高筋面粉 150g

干酵母 5g

白糖 15g  白糖和干酵母放在一起 别的放在盆的另一侧

蛋液26g

水 60g

盐 2g

色拉油 15g  色拉油最后加入面团 色拉油会让面团变干

辅助材料

福吉源香肠 8根

香芹叶

马苏里拉芝士 40g

全蛋液 适量

咖喱酱

蕃茄酱 30g

白糖 5g

咖喱粉 10g

武士达沙司 5g

白洋葱 40g

操作步骤

1.混合面团材料 揉面 揉至面团表面顺滑 不沾手 手套膜

2.盖上保鲜膜 40摄氏度 发酵25mins

3.手指测试 排气

4.称量面团 分成4等分 盖湿毛巾 醒面10mins

5.用厨房纸巾 保鲜膜包好香肠 微波加热1min 散热 吸干香肠水分

6.混合咖喱酱材料 制作咖喱酱 材料摆放顺序没有硬性规定

咖喱热狗

7.逐个取出醒面后的面团 缝隙朝上 均匀排气

8. 将面团擀至圆形 从上往下卷成热狗型 也可以说是橄榄形

9.将面团前后滚动 揉至18cm

10.裂缝朝下放在烤盘上 盖上湿毛巾 40摄氏度二次发酵20mins

咖喱热狗

11.发酵后 在面团表面刷上蛋液 面团可以按压一下 尽量平坦

12.在刀上喷水 沥去多余水份 在面团上划开1cm深度的口子 注意只划中间 两端不要划到底

13.在中间纵向放入两根香肠 淋上咖喱酱 再放上马苏里拉芝士 送入烤箱 190摄氏度15mins

咖喱热狗

14.15mins后 若表面上色不够 再➕1至2mins

15.烘烤后表面撒上香芹叶

咖喱热狗

FIN#