大白菜的信仰

资深记者赵金海老师在《吃不够的黄芽菜》一文中写到：“就吃黄芽菜是个正经味儿， 一天三顿吃不够！”

黄芽菜，就是大白菜。大白菜是家常菜，尤其是北方，尤其在冬季，几乎家家吃，天天吃。赵老师说吃不够，对于多数人来说，特别是上了年纪的人，的确如此。

为什么吃不够呢？我想还是传统的饮食习惯。以前，到了冬季，没别的菜吃，只有大白菜和萝卜，不吃这个不行。吃得多了，就有味道了，就有感情了。

早些年几乎是水煮白菜，一锅菜放不了半两油。还常吃腌白菜，有的人家腌一大缸白菜和萝卜，白菜叶白菜帮子都腌。有个女孩去她婶子家吃饭，她问婶子，中午吃啥菜呢？婶子说，炒白菜。炒字语气特别重，意思是今天改善生活，不吃腌白菜了。

如今生活水平提高了，炒白菜时增加了不少“附加内容”，不单是放的油多，起码有肉吧，还会有粉条、豆腐等，这几样已成白菜的标配。有了这些，白菜更是吃不够了。

多数人爱吃的大锅菜，把白菜的地位又提高了一大截，有人宁愿吃大锅菜，也不愿意吃一大桌有荤有素的酒菜。大锅菜好在哪儿？就是个香。香是因为肉多、油多，其他调料多。另外就是火大，熬得烂，刚出锅的、有点烫的更好吃。

白菜富含膳食纤维，有益于人的健康。没有人能每天大鱼大肉的，那样肠胃适应不了。多吃膳食纤维多的蔬菜，好处多多。

与其他菜比起来，白菜的价格较低，每天吃能吃得起。白菜也是低廉的代名词。有人在谈生意时，因一方价格给得低，另一方会嘲讽道：你当是白菜啊？！

其他菜不是不好吃，比如茄子，蘑菇，青椒，西红柿，土豆，等等。但是，让你吃其中的一样，连续吃几天，就吃不下去了。

还是俗语说得好：吃饭还是家常饭，穿衣就穿粗布衣，知冷知热结发妻。

就像小米粥，好多人是每天喝，每天喝都喝不够；就像咸菜丝，喝小米粥时就着吃，比小酥鱼还好吃。小米粥好不好，你到医院探望病人时就知道了，医生叮嘱病人家属时，总少不了一句话：让病人喝小米粥。

小米粥好消化，有营养。

更有人去挖野菜吃，荠菜，白蒿，灰灰菜，蒲公英，马齿苋，猪毛菜，吃得有滋有味，比山珍海味还有味。

年轻人虽然也吃大白菜，但不上瘾，不认为就是好东西。他们不考虑什么膳食纤维。能吃菠菜不吃白菜，能涮羊肉不吃红薯，能吃海鲜不吃萝卜。他们认为他们吃的才有营养，才是高品质的生活。

这样看来，吃大白菜也是对生活的一种信仰。天天吃大白菜的人，未必不知道还有许多美味，却深深地爱着大白菜“这一口”。