每逢佳节胖三斤

这个题目刚敲出第四个字的首字母整个句子就出来了，可见已经约定成俗。为什么每逢佳节能胖三斤呢？原因诸多，我想除了放松，除了聚会，最特别的还有“味道”。

反正每年春节，我是盼望着家乡的味道的，家乡的腊肉，卤味，凉菜，串串，冒菜，洋芋片片，水叶子面条，砂锅米线，各色红绿小菜……都是我盼了一年的味道，胡吃海塞，以至于每年回家就会犯胃病。在的时候不敢多吃了，走的时候又嫌没有吃够。

春节期间走亲戚，自己家办的，桌上都差不大，我最爱的是凉拌鸡肉。过年杀的都是大红鸡公，而我是二十多年没有吃过的。因为一直有类风湿，据说公鸡肉是“翻病”的，不让我吃。因为同样理由吃的还有鲤鱼、香菜、魔芋。我自己也慢慢有了阴影，觉得这东西只要摆在面前就赤裸裸地写着“翻病”两个字似的。开始犯忌是大概四五年前了。突然想吃一块凉拌鸡肉，挑了一块小的，味道瞬间就让我折服。众多川菜中，我觉得凉菜是最有特点的，凉菜的佐料最多，切不太经过热火加工，都保持着原汁原味，在其它地方是吃不到正宗的凉拌川菜的。于是，从那以后，每年回家，凉拌鸡肉就成了我的最爱。

自家养的鸡，肉质鲜嫩，有嚼劲且香。配料有什么我也搞不清，始终不知道那红油为什么能练出那么诱人的色泽，包裹着鸡肉，油而又不腻。再佐上葱姜蒜，绿绿白白的嫩色掺杂在红油鸡肉中间，让这盘菜格外夺目。吃那么宰切时散落的小肉更有味道，它们躲在下层，浸泡在配料中，再加上本身体积小更加入围，有点麻，有点辣，又很香，很过瘾。

又饿了~~唉