一品锅

绩溪是安徽省的历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有"徽厨之乡"、"徽墨之乡"之称。

那日我们在龙川品尝了臭鳜鱼、毛豆腐，晚上我们来到县城里最有名的一家菜馆品尝那里的招牌菜，绩溪一品锅。

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县"四部尚书"毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是"一品锅"!菜名就此一锤定了音。 "一品锅"的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

当天晚上我们吃的一品锅并不是这样的，以时令豇豆做底，第二层是红烧肉，第三层是油豆腐，第四层鸡肉，最上面一层是豆腐蛋饺。我们点的是小份，但是菜端上来你会想有没有小小份，菜量丰盛到不可思议，夹了一个豆腐饺，嫩黄的蛋皮，小巧紧致，咬上一口，豆腐的爽滑被鲜香的蛋皮包裹住，味蕾瞬间被打开，禁不住将整个蛋饺放入口中，鲜香变为浓香，牙齿与蛋饺碰撞，擦出美味的火花。依次品尝，油豆腐油腻，鸡肉劲道，红烧肉绵软，豇豆角爽口。一层层品尝下来，已经很饱了 ，我觉着有些油腻腻的，喝了一杯茶，茶是绩溪野茶 ，茶汤略略显白，不似毛尖的清亮，此茶不够清澈，初入口略略发苦，再入口有回甘，口中油腻之感一并消除，看来此茶有除垢消腻之功效，甚好。

作为 一名普通的游客，我只能走马观灯般的游览，我并不能融入当地的生活，体会他们的市井百态，我不求别的，只求自己能感受一下当地的风土人情。